Ispanak Borani Tarifi

Ispanak Borani Tarifi
Her hafta pazara çıktığımda almadan geçemediğim tek sebze ıspanaktır. Çünkü gerçekten çok seviyorum. Salatasından yemeğine böreğinden mezesine ayırt etmeden yediğim bir sebzedir ıspanak… Bu tarifide çok sık yapıyorum. Gerçi borani çoğu bölgede farklı şekillerde pişiriliyor. Kiminde yumurtalı, kiminde de benim yaptığım gibi yoğurtlu… Sarımsaklı yoğurdun da en yakıştığı sebzedir… Bu lezzetli yemeği misafirleriniz olduğunda meze olarak da kullanabilirsiniz.
MALZEMELERİ:
1 kg. ıspanak
2 tane soğan
3-4 bardak yoğurt (süzme olursa daha iyi olur)
3-4 diş sarımsak
Sıvı yağ
ÜZERİNE:
Sıvı yağ veya tereyağ
Pul biber

YAPILIŞI:
Öncelikle ıspanaklarımızın köklerini alıyoruz. Daha sonra yaklaşık bir parmak kalınlığında ince olarak doğruyoruz. Birkaç su yıkadıktan sonra bir de sirkeli suya basıyoruz ki iyice temizlensin.

Daha sonra sirkeli suyunu süzüp, biraz daha akan suyun altında tutuyoruz ve süzülmeleri için kenara ayırıyoruz. Büyük bir tencereye yaklaşık beş bardak su koyup kaynatıyoruz. Tuz serpiyoruz. Ispanaklarımızı su kaynadıktan sonra on dakika kadar haşlayıp, sudan alıyoruz.

Soğanlarımızı küçük küçük doğruyoruz. Bu arada ıspanaklarımızı ellerimizle sıkıp, iyice sularını alıyoruz. Tencereye az sıvı yağ koyuyoruz ve soğanlarımızı atıp, kavuruyoruz.

Soğanların hafif rengi değişince, sularını sıktığımız ıspanaklarımızı ilave ediyoruz. Yaklaşık olarak 8-10 dakika kavurup, altını kapatıyoruz.

Bir kasede yoğurt, tuz ve dövülmüş sarımsakları çırpıyoruz. Ispanakarımızı bir kaba alıyoruz. Sıcaklıkları gittikten sonra yoğurdu ekliyoruz.

Sıcakken koyarsanız yoğurt kesilir dikkat edin. Yoğurt ve ıspanağı harmanlayıp, servis tabağına alıyoruz.

Bir sos kabında yağ ve pul biberi kızdırıp, ıspanağımızın üzerinde gezdiriyoruz.

Ispanak Borani hazır. Afiyet olsun…