Ispanaklı Gül Böreği

Ispanaklı Gül Böreği

Ispanağın her yemeğini seviyorum. Pirinçlisini de, salatasını da ve tabi ki de böreğini de… Bu gün sizlere çok lezzeti bir Ispanaklı Gül Böreği tarifi vermek istiyorum. Favorileriniz arasına girer diye düşünüyorum. Çıtır çıtır bir börek oluyor.

MALZEMELERİ:
3 tane günlük taze yufka
SOSU:
1 büyük çay bardağı soda
1 büyük çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta beyazı
İÇİNE:
2 bağ ıspanak
1 tane soğan
Tuz
Karabiber
Pul biber
Ufalanmış beyaz peynir (isteğe bağlı)
Sıvı yağ
ÜZERİNE:
Yumurta sarısı
2 damla sıvı yağ

YAPILIŞI:
Ispanaklarımızı köklerinden ayırıyoruz. Doğruyoruz ve bir kaç su akan suyun altında yıkıyoruz. Büyük bir kaba alıp, su dolduruyoruz ve biraz da sirke koyup, 15-20 dakika bekletiyoruz. Bu şekilde çok güzel temizleniyorlar. Ardından tekrardan akan suyun altında yıkayıp, süzülmeleri için kenara alıyoruz.

Soğanımızı soyuyoruz ve çok küçük doğruyoruz. Bir tencereye biraz sıvı yağ koyup, soğanlarımızı ekliyoruz ve karıştırarak, kavurmaya başlıyoruz. Soğanlarımız kavrulmaya başlayınca azar azar ıspanakları ekliyoruz. Ispanaklar sönünce, tuzunu, karabiberini ve pul biberini ayarlayıp, karıştırıyoruz. Suyunu çekene kadar pişirip, altını kapatıyoruz.

Ilınınca içine ufalanmış beyaz peynir ilave edip, karıştırıyoruz. Yalnız peynir kullanacaksanız tuzunu ona göre ayarlayın.

Gelelim sosuna, soda, sıvı yağ ve yumurta beyazını bir kapta çırpıyoruz.

İlk yufkamızı tezgaha seriyoruz. Üzerine sosumuzdan koyup, fırça ile her yerine sürüyoruz. Ardından dört parçaya bölüyoruz. Üçgenlerin geniş kenarına boydan boya ıspanaklı harçtan koyup, rulo şeklinde sarıyoruz. Ardından ruloyu kendi etrafında döndürerek gül şekli veriyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.

Tüm malzemeyi bu şekilde bitiriyoruz.

Böreklerimizin üzerine yumurta sarısına biraz sıvı yağ koyup, karıştırıyoruz ve bu karışımdan sürüyoruz.

Fırını 180 derecede ısıtıyoruz ve üzerileri güzelce kızarana kadar kontrollü olarak pişiriyoruz.

Fırından alıp, ılındıktan sonra servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…