Mengen Pilavı Tarifi

Yemekleriyle ün salmış Bolu’dan bir lezzet var sırada… Öncelikle sunumu çok güzel olan bu pilavın tadı da enfes… İçinde hem ceviz, hem sebze hem de et olmasından dolayı çok da doyurucu… Bu pilavı yaptığınız zaman yanına baÅŸka yemek yapmaya gerek kalmıyor. Mutlaka denemenizi öneriyorum.

MALZEMELERÄ°:
400 gr. kuşbaşından daha küçük doğranmış kuzu eti
3 bardak pirinç
400 gr. mantar
3 bardak su
1 tane büyük boy soğan
1 tane büyük boy domates
1 bardak kırılmış ceviz
Dere otu
Tuz
Karabiber
Kekik
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tane kesme ÅŸeker
2-3 damla limon suyu

YAPILIÅžI:
Öncelikle malzemelerimizi hazırlayalım. Pirincimizi bir kaba alıyoruz ve su ilave edip, ıslatıyoruz. Bu şekilde bekletiyoruz.

Domatesimizin kabuklarını soyuyoruz ve küçük küpler halinde doğruyoruz. Soğanımızı da soyup, küçük küçük doğruyoruz. Mantarlarımızı yıkıyoruz ve onları da ince veya küçük küçük doğruyoruz. Kararmamaları için limonlu suda bekletiyoruz. Dere otumuzu yıkıyoruz ve ince ince kıyıyoruz. Cevizlerimizi kırıyoruz.

Tenceremizi ocakta ısıtıyoruz ve etlerimizi atıyoruz. Karıştırarak mühürlüyoruz. Suyunu salıp, çekene kadar karıştırarak, iyice kavuruyoruz.

Ardından sıvı yağı ekliyoruz. Soğanlarımızı da atıp, karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar da kavrulunca sıcak suyunu ekliyoruz. Mantarımızı süzüp, iyice kuruluyoruz ve tencereye ilave ediyoruz.

Bu arada pirinçlerimizi de süzüp, akan suyun altında yıkıyoruz ve süzülmesi için bekletiyoruz.

Mantarlardan sonra doğradığımız domatesimizi ekliyoruz. Bu şekilde kapağını kapatıp, pişmesi için bekliyoruz.

Pilav tenceresine tereyağı ve çok az da sıvı yağı koyup, pirinçlerimizi atıyoruz ve sürekli karıştırarak kavurmaya başlıyoruz.

Pirinçlerimiz kavrulduktan sonra pişirdiğimiz eti suyu ile birlikte pirinçlerin yanına ekliyoruz. Tuz, karabiber, kekik ve şekeri ekleyip, limon suyunu sıkıyoruz ve kapağı kapatıp, kısık ateşte pirinçlerimiz suyu çekene kadar pişiriyoruz.

Altını kapattıktan sonra dereotu ve cevizi ekliyoruz. Bir güzel harmanlıyoruz ve kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakıyoruz.

Daha sonra ister kek kalıbına alıp, şekilli servise sunuyoruz. İstersek de normal servis ediyoruz.

Afiyet olsun…