Topalak Çorbası Tarifi

Topalak Çorbası, yapılışı kolay ve çok da lezzetli olan çorbalardan biri. Aynı zamanda da yöresel bir çorba. Sade olarak da yapılıyor, etli olarak da. Bu gün sade olarak tarifini vermek istedim. Oldukça da doyurucu bir çorba oluyor. Mutlaka tavsiye ediyorum.

Topalak Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:

• 2 su bardağı esmer ince bulgur
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
  Ayrıca;
• 1 tane soğan
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı domates sosu
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• Yarım limon suyu
• 1 tane bulyon
• Tuz
• Pul biber
  Sosu İçin;
• 1 diş sarımsak
• 1 tane limon suyu
• Tuz

Topalak Çorbası Tarifi Yapılışı:

İki bardak bulgurumuzu bir kaba alıyoruz. Üzerine oda sıcaklığındaki 1,5 bardak su ekliyoruz ve üstünü kapatıp, şişmeleri için bekliyoruz.

Şiştikten sonra başka bir kaba alıyoruz. Bir bardak daha su ekliyoruz. Sonrasında salça, tuz, kimyon ve unu da ekliyoruz. Bu şekilde yaklaşık beş dakika boyunca yoğuruyoruz. Sonrasında oluşan hamurdan bir parça alıyoruz ve elimizi ıslatarak bu parçayı rulo şeklinde uzatıyoruz. Sonrasında nohut kadar parçalar koparıp, elimizi arada ıslatarak yuvarlıyoruz. Bu şekilde tüm hamuru bitiriyoruz.

Yaptığımız topalakları da ıslatıp, süzdüğümüz bir kaba koyuyoruz.

Diğer yandan soğanımızı soyup, yemeklik doğruyoruz. Tencereye sıvı yağımızı alıyoruz ve soğanı ilave edip, karıştırarak kavurmaya başlıyoruz. Sonrasında salça ve domates sosunu da ekliyoruz. 1-2 dakika sonra el blendırı ile karıştırıp, püre haline getiriyoruz.

Ardından önceden haşladığımız nohudu, bulyonu ve yaklaşık on su bardağı kadar sıcak suyu ekliyoruz. İyice kaynadıktan sonra çorbadan bir kepçe alıyoruz ve yaptığımız köftelerin üzerine gezdirerek döküyoruz. Ardından hepsini birden kaynayan çorbanın içine ilave ediyoruz.

Yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Sürenin sonunda limon suyunu katıyoruz. Tuzunu ve pul biberini sevdiğimiz miktarda katıp, karıştırıyoruz. Ardından altını kapatıyoruz. Pişip pişmediğini tadarak kontrol etmenizde fayda var.

Diğer yandan sarımsağımızı tuzla eziyoruz. Limon suyunu ekleyip, karıştırıyoruz. Son olarak çorbamızın içine ekliyoruz ve karıştırıp, sıcak olarak servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

Siteden ayrılmadan Kremalı tavuk Çorbası tarifine de bakmanızı tavsiye ediyorum. O da oldukça lezzetli ve yapılışı kolay bir çorba oluyor.