Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Zeytinyağlı Enginar Tarifi
Pazar tezgahlarında taze enginarlar gözükmeye başladı. Bende tarifini vermeden geçmek istemedim. Enginarın özellikle karaciğere faydasını hepimiz biliriz. Ayrıca çok da hafif bir yemektir.
MALZEMELERİ:
8 tane enginar
2 tane patates
2 tane havuç
1 su bardağı bezelye
1 çorba kaşığı un
Zeytinyağı
1 tane soğan
3 tane kesme şeker
2 tane limon suyu
Su
Tuz
Dereotu

YAPILIŞI:

Öncelikle garnitür için; patateslerimizi ve havuçlarımızı güzelce yıkadıktan sonra kabuklarını soyuyoruz. Ardından ufak küpler halinde doğruyoruz.

Enginarlarımızı kesilmiş olarak aldıysak sıktığımız limonların yarısından limonlu su hazırlıyoruz ve enginarlarımızı içine atıyoruz.

Soğanımızı yemeklik doğruyoruz. Bezelyelerimizi ayıkladıktan sonra suda haşlıyoruz. Tenceremizin içerisine zeytinyağımızı koyduktan sonra unumuzu ilave ediyoruz. Biraz kavurduktan sonra patatesleri, havuçları, soğanı, şekeri, tuzu ve kalan limon suyunu koyup, iyice harmanlıyoruz. Ardından çok fazla haşlamadığımız bezelyelerimizi katıyoruz.

Yaklaşık 4 bardak kadar su ilave ediyoruz. Suyumuz kaynadıktan sonra enginarlarımızı içerisine atıyoruz.

Tenceremizin ağzına tabak kapatıyoruz ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pişip, soğuduktan sonra önce enginarlarımızı servis tabağına alıyoruz.

Daha sonra sebzeleri içerisine koyup, üzerini de ince kıyılmış dereotu ile süsleyip, servise sunuyoruz.