Patlıcan Kapama Tarifi

Patlıcan Kapama Tarifi

Sizlere bu gün sunumu çok güzel, çok da lezzetli bir ana yemek tarifi vermek istiyorum. Tavuk eti de, pilavı da sebzesi de hepsi bir yerde… Yapılışı da oldukça kolay… Misafir için de gönül rahatlığı ile yapabilirsiniz. Mutlaka denemenizi öneriyorum.

MALZEMELERİ:
4-5 tane patlıcan
2 tane patates
3 bardak pirinç
4 tane tavuk but
2 bardak tavuk suyu
2 bardak su
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz

YAPILIŞI:
Öncelikle tavuk butlarımızı tencereye alıyoruz. Üzerlerine su koyuyoruz. Tuz da ekleyip, haşlanmaları için ocağı açıyoruz. Haşlandıktan sonra tencereden alıyoruz. Suyunu atmıyoruz. Pilav için kullanacağız. Tavukları didikliyoruz.

Patlıcanlarımızı alaca soyuyoruz. Üç tanesini uzunlamasına dilimleyip, kalanları küçük küpler halinde doğruyoruz. Acı sularının çıkması için yarım saat kadar tuzlu suda bekletiyoruz.

Pirinçlerimizi bir kaba alıyoruz. Üzerlerine sıcak su ve tuz ekleyip, yarım saat kadar bekletiyoruz. Ardından suyunu süzüp, süzgece alıyoruz ve akan suyun altında yıkıyoruz.

Tencereye sıvı yağ ve tereyağını koyuyoruz. Tereyağ eridikten sonra pirinçlerimizi içine atıyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. On dakika daha kavurduktan sonra iki bardak sıcak suyu ve tavuklarımızı haşladığımız sudan iki bardak sıcak tavuk suyunu ekleyip, tuzunu atıyoruz. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra kapak ile tencere arasına havlu kağıt koyup, demlenmesi için bekliyoruz.

Patlıcanlarımızın suyunu süzüyoruz ve yıkayıp, kuruluyoruz. Patateslerimizi de soyup, onları da küp küp doğruyoruz.

Tavaya sıvı yağı alıp, patlıcan ve patatesleri kızartıyoruz. Kızaranları bol havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa alıyoruz ki fazla yağları gitsin. Hatta üstelerine de havlu kağıt bastırıyoruz.

Bir tencereye veya kelepçeli kalıba uzunlamasına kestiğimiz patlıcanları sıralı ve birbirlerine değecek şekilde diziyoruz.

Pilavın yarısını patlıcanların içine koyuyoruz. Onun üzerine kızarttığımız patlıcan ve patatesler ile didiklediğimiz tavuk etlerini koyuyoruz. Kalan pilavı da onların üzerine koyup, bastırıyoruz. Sarkan patlıcanları üzerine toplatıyoruz.

Tencereyi veya kalıbı dikkatlice ters çevirip, çıkarıyoruz ve sıcak olarak dilimleyerek servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…