Damat Paçası Tarifi

Damat Paçası Tarifi
Çok lezzetli olan bu hamurişi Balkan göçmenlerinin çok lezzetli bir tarifi… Bunu düğünlerde ve özel günlerde bol bol yaparlar ve herkese ikram ederler. Bizim evde de çok sevilir. Sık sık kendimize kadar yaparım. Burada yazan kuru yufkayı bulamazsanız, normal yufkaları saç üzerinde ya da fırına atıp, kurumalarını sağlayabilirsiniz. Biran önce denemenizi tavsiye ediyorum.
MALZEMELERİ:
2 tavuk budu
5 kuru yufka
3 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
SOSU İÇİN:
5 su bardağı tavuk suyu
3 çorba kaşığı un
4 diş sarımsak
3 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
1-2 çorba kaşığı sirke
Tuz

YAPILIŞI:
Tavuğu üzerine iki üç parmak çıkacak kadar suyla yumuşayana kadar pişirin. Kemiği etinden kolayca ayrılmalı. Tuzunu serpin, 5 dakika sonra ateşten alın.

Kuru yufkaların arasına tereyağı koyarak kenarı yüksekçe, geniş bir tepsiye kat kat koyun. 200 (turbo 180) derecede ısıtılmış sıcak fırında 10 dakika fırınlayıp çıkarın.

Üzerine 3-4 kepçe tavuk suyu gezdirin. Tavuk etlerini dıdip üzerine yayın. Firma koyun. Yufkalar tavuk suyunu çekene kadar tekrar fırınlayın.

Tavuk fırındayken bir tencereye tavuk suyu, un, dövülmüş sarımsak, yoğurt, yumurta sarısı ve tuz koyun. Çırpma teliyle hiç topak kalmayıncaya kadar karıştırın.

Orta ısılı ateşte karıştırarak çiğ un kokusu gidip de boza kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tadını tuzunu kontrol edin. Sirkesini de katıp ateşten alın.

Bu sosu tepsideki tavukların üzerine yayın. Küçük bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağı kızdırın.

Kırmızıbiberi katıp hemen ateşten alın. Yemeğin üzerine gezdirip sıcak sıcak servis yapın.