Ispanaklı Fellah Köftesi Tarifi

Ispanaklı Fellah Köftesi Tarifi

Bu gün sizlere çok lezzetli bir köftenin tarifini vermek istiyorum. Herkes yapılışı zordur diye yapmak istemez ama bir kere de yapınca, sürekli yapmaya başlar. Fellah Köftesi çok güzel doyuran bir yemektir. Bugünkü Fellah Köftemiz biraz değişik. Ispanaklı… Daha sağlıklı ve bence daha da lezzetli… Bu şekilde de mutlaka denemelisiniz.

MALZEMELERİ:
KÖFTESİ İÇİN:
2 bardak ince bulgur
Yarım bardak irmik
Yarım çay bardağı un
1 yumurta
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Kimyon
1 bardak sıcak su
SOSU İÇİN:
1 kg. ıspanak
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane soğan
Tuz
Kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı nar ekşisi

YAPILIŞI:
Bulgur ve irmiği bir kaba alıyoruz. Üzerine sıcak suyu ekleyerek, ıslatıyoruz. Kabımızın ağzını kapatıyoruz ve yaklaşık olarak 20-25 dakika bekletiyoruz.

Daha sonra üzerlerine un, yumurta, salça, Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek, ellerimizle bir güzel yoğuruyoruz.

Macun kıvamına geldikten sonra fındık büyüklüğünde parçalar alıyoruz ve elimizde yuvarlayıp, serçe parmağımız ile ortasına bastırıp, çukur yapıyoruz.

Hazırladığımız köfteleri unladığımız bir kaba alıp, unluyoruz.

Tencereye yaklaşık üç litre kadar su koyup, kaynatıyoruz. Tuz katıyoruz. Köftelerimizi içine atıyoruz ve yaklaşık on dakika haşlıyoruz. Köftelerimiz su yüzüne çıkınca süzgeçle alıyoruz ve başka bir kaba alıyoruz.

Sosu için, Ispanaklarımızı bir güzel temizleyip, doğruyoruz. Bir kaç su yıkadıktan sonra sirkeli suya bastırıyoruz ki daha güzel temizlensin. Suda yaklaşık 15 dakika bekletiyoruz ve tekrardan yıkayıp, süzüyoruz.

Soğanımızı soyup, yemeklik doğruyoruz. Tencereye sıvı yağı koyuyoruz ve soğanlarımızı atıp, kavurmaya başlıyoruz. Biber salçasını da katıp, kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

Ardından ıspanaklarımızı katıyoruz. Biraz kavurup, tuzunu ve kırmızı pul biberini katıyoruz. Kendi suyunda biraz pişirip, altını kapatıyoruz.

Altını kapattıktan sonra nar ekşisini katıyoruz.

Köftelerimizi servis tabağına alıyoruz. Üzerine hazırladığımız ıspanaklı sosumuzu gezdiriyoruz ve ardından servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…