Kışlık Acı Sos Tarifi

Kışlık Acı Sos Tarifi

Kış hazırlıkları son sürat devam ederken, kışa yakışan bir acı sos yapmadan geçmeyelim dedim. Çok lezzetli oluyor. Kahvaltılara da çok yakışıyor, yemeklere de… Özellikle köftelerle çok güzel gidiyor. Yapılışı da oldukça kolay… Buyurun acı sosumuzun tarifine…
Bu arada hepsini rondodan geçirmek yerine süs biberleri doğrayabilirsiniz de… Bu şekilde biberler ağzınıza gelecektir. Zevkinize göre yapabilirsiniz.

MALZEMELERİ:
1 kg. kapya biber
3 kg. normal domates
3 kg. salçalık domates
500 r. acı süs biberi
2 baş sarımsak
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz

YAPILIŞI:
Öncelikle domateslerimizin alt kısımlarına bıçak yardımı ile çarpı işareti atıyoruz. Ardından kaynamış suya koyuyoruz. 2-3 dakika tuttuktan sonra buzlu soğuk suya atıyoruz. Burada da bir kaç dakika beklettikten sonra çizdiğimiz yerlerden kolaylıkla kabuklarını soyuyoruz.

Kapya biberlerimizin de tohumlarını alıyoruz. Ardından rondoya atıp, çekiyoruz. Sarımsaklarımızı da soyup, dişlerine ayırıyoruz ve onları da biberlerin yanına ilave edip, çekiyoruz.

Süs biberlerimizin sap kısımlarını alıp, rondoda çekiyoruz.

En son domateslerimizi de doğruyoruz ve rondodan geçiriyoruz. Hepsini birden büyük bir tencereye alıyoruz.

Ocağımızı açıyoruz ve koyulaşana kadar arada bir karıştırarak pişiriyoruz. İyice koyulaştıktan sonra istediğimiz miktarda tuzunu ayarlıyoruz. Yağını koyuyoruz ve daha ocak açıkken sıcak olarak kavanozlara dolduruyoruz. Hiç kullanılmamış ve sıcak su ile temizlenmiş kapakları da sıkıca kapatıyoruz.

Kavanozları hemen ters çeviriyoruz. Üzerlerini örtüyoruz ve iyice soğuyana kadar yerlerinden kıpırdatmıyoruz.

Soğuduktan sonra çeviriyoruz. Kapaklar içeri çökmüş ise tutmuş demektir. Daha sonra kullanmak üzere serin bir yere veya buzdolabına kaldırıyoruz.

Kışlık Acı Sosumuz hazır. Afiyet olsun…