Terbiyeli Et Haşlama Tarifi

Terbiyeli Et Haşlama Tarifi

Bayram yaklaşıyor. Güzel bir haşlama tarifi vermeden geçmek istemedim. Bu yemek hem çok lezzetli oluyor, hem de çok hafif… Kemikli etten de yapabilirsiniz. Kemiksiz etten de… Kemikli yaparsanız etin miktarını biraz daha arttırmanız gerekiyor. Yapılışı oldukça kolay olan bu lezzetli haşlamayı mutlaka denemenizi öneriyorum.

MALZEMELERİ:
Yarım kg. dana eti
2 tane soğan
2 tane havuç
2 tane patates
1 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
1 tatlı kaşığı un
Tuz
Karabiber veya 3-4 tane karabiber
Maydanoz
TERBİYESİ:
1 çorba kaşığı un
Yarım limon suyu

YAPILIŞI:
Etimizi yıkıyoruz ve süzüyoruz. Ardından düdüklü tencereye alıyoruz. Suyunu salıp, tekrardan çekinceye kadar tencerenin kapağı kapalı olarak pişiriyoruz.

Bu arada patateslerimizi yıkıyoruz ve ardından soyup, istediğimiz boyutta doğruyoruz. Havuçlarımızı da soyduktan sonra aynı şekilde istediğimiz boyutta doğruyoruz. Soğanları soyuyoruz ama doğramıyoruz.

Etimiz suyunu çektikten sonra içine bir çorba kaşığı margarin veya tereyağı atıyoruz. Yağ eridikten sonra bir tatlı kaşığı unu da ekleyerek, karıştırıyoruz. Yaklaşık üç dört dakika kavurduktan sonra düdüklü tenceremizin minimum seviyesine kadar sıcak su ilave ediyoruz.

Ardından içine doğradığımız havuç ve patatesler ve bütün haldeki soğanları atıyoruz.

Daha sonra düdüklümüzün kapağını kapatıyoruz. Kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz. Kaynamaya başlayıp, kısık ateşe aldıktan sonra yirmi dakika bu şekilde pişireceğiz.

Süremiz bittikten sonra ocağı kapatıyoruz ve düdüklünün soğumasın bekliyoruz. Ardından kapağını açıyoruz.

Kapağı açık olarak ocağı tekrardan yakıyoruz. Bir kapta limon suyu ve unu karıştırıyoruz. Etimizin suyundan bir kepçe alıp, bu karışıma azar azar ekliyoruz. Bu arada hızlı hızlı karıştırıyoruz.

Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş etimizin yanına eklerken, aynı zamanda hızlı hızlı karıştırıyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz. Biraz daha bu şekilde pişirip, altın kapatıyoruz. Altını kapattıktan sonra karabiberini katıyoruz.

Servis yaparken maydanoz ile süsleyerek, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…