Köz Patlıcan Köftesi Tarifi

Köz Patlıcan Köftesi Tarifi

Patlıcanın her yemeğini severek tüketiyorum. Şimdi bir de yeni bir tarifini öğrendim. Çok lezzetli oluyor. Daha önce duydunuz mu bilmiyorum ama Patlıcan köftesini yapmadıysanız çok şey kaçırmışsınız demektir. Özellikle de Köz Patlıcan Köftesi çok daha lezzetli oluyor. Köz kokusu çok güzel tat katıyor. Mutlaka denemenizi öneriyorum.

MALZEMELERİ:
4-5 tane patlıcan
1 tane yumurta
1 tane soğan
3 çorba kaşığı rende kaşar peyniri
2 çorba kaşığı beyaz peynir
2 çay bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
İsteğe bağlı kimyon
BULAMAK İÇİN:
Galeta unu veya mısır unu
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ

YAPILIŞI:
Öncelikle patlıcanlarımızı bir güzel yıkıyoruz ve ardından kuruluyoruz. Bıçağın ucu ile birkaç yerine delik açıyoruz. Ocağın üzerinde döndüre döndüre közlüyoruz. Dilerseniz fırında da yapabilirsiniz. Ama fırın üzerinde olduğunda daha bir köz kokusu oluyor.

Közlediğimiz patlıcanları bir poşete koyup, ağzını bağlıyoruz. Biraz bekletiyoruz. Bu şekilde çok daha kolay soyulacaklar.

Ilındıktan sonra soyuyoruz ve kesme tahtası üzerinde küçük küçük kıyıyoruz.

Karıştırma kabına alıyoruz. Soğanımızı soyup, çok küük küpler halinde doğruyoruz. Patlıcanların yanına alıyoruz. Kaşar peynirini rendeleyip, ilave ediyoruz. Beyaz peyniri de ufalayıp, ekliyoruz. Yumurtamızı kırıyoruz. Maydanozu ince ince kıyıp, ilave ediyoruz. Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kullanıyorsak biraz da kimyon katıyoruz. Kabartma tozunu ilave ediyoruz. Unu da azar azar ekleyerek, yoğurmaya başlıyoruz. Köfte yapacak kıvama gelene kadar un ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz.

Bu şekilde buzluğa kaldırıyoruz ve bir, iki saat bekletiyoruz. Ardından buzluktan alıyoruz ve parçalar koparıp, köftelerimizi yapıyoruz.

Tavada sıvı yağımızı kızdırıyoruz. Köftelerimizi önce galeta unu veya mısır ununa bulayıp, kızgın yağda önlü arkalı kızartıyoruz.

Kızaranları havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa alıyoruz ki fazla yağları gitsin.

Ardından sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…