Parmak Kebabı Tarifi

Parmak Kebabı Tarifi

Sunumu çok güzel, yapılışı da oldukça kolay bir kebap tarifimiz var sırada… İsmini sebzelerinin şeklinden alıyor. Misafir için de gönül rahatlığı ile yapılabilecek bir kebap bu…
Fırına atarken ayriyetten su koymuyoruz. Ama sizler daha yumuşak ve sulu olsun derseniz bir bardak sıcak su ilave edebilirsiniz. Bir de kızartırken, çok fazla kızartmayın ki sebzelerin rengi çok dönmesin. Bir de fırında pişeceği için, çok kızartırsanız, sebzeler kayboluyor.

MALZEMELERİ:
250 gr. kuşbaşı et
2 tane patates
2 tane patlıcan
2 tane kırmızı biber
3-4 tane yeşil biber
2 tane domates
1 tane soğan
Yarım çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pul biber
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
SEBZELERİ KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ

YAPILIŞI:
Sebzelerimizi hazırlayarak paşlayalım. Patateslerimizi yıkıyoruz ve ardından parmak şeklinde doğruyoruz. Sizinki nasıl oldu derseniz, kesmek için bir aparat var onunla doğradım. Ama normal parmak patates de olur. Kullanana kadar suda bekletiyoruz.

Patlıcanı da alaca soyuyoruz ve parmak şeklinde doğruyoruz. Tuzlu suya koyuyoruz ki acı suyu çıksın.

biberlerin de tohumlarını alıyoruz ve uzunlamasına doğruyoruz.

Soğanımızı soyuyoruz ve ardından çok küçük doğruyoruz. Bir tencereye sıvı yağımızı alıyoruz ve soğanı atıp, kavurmaya başlıyoruz. Çok geçmeden etlerimizi de ilave ediyoruz ve suyunu salıp, çekene kadar karıştırarak, kavuruyoruz. Salçamızı ilave ediyoruz. Kokusu çıkınca domatesin birini içine rendeliyoruz. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip, birkaç dakika daha pişirip, altını kapatıyoruz.

Tavaya bol sıvı yağ koyuyoruz ve önce patateslerimizi kızartıyoruz. Çok fazla kızartmayın. Çünkü fırında da pişecek. Kızarttıktan sonra havlu kağıt serilmiş bir tabağa alıyoruz ki fazla yağları gitsin.

Biberlerimizi de kızartıyoruz ve onları da havlu kağıt serili tabağa alıyoruz. Ayrı tabak kullanırsanız çok daha iyi olur. Çok daha az yağlı olur.

Patlıcanlarımızı da tuzlu sudan alıp, yıkıyoruz ve iyice kurulayıp, kızartıyoruz. Onları da diğer sebzeler gibi çok fazla kızartmıyoruz. Havlu kağıt serili tabağa çıkarıyoruz.

Kızarttığımız sebzeleri yuvarlak borcam veya tepsiye sıralı bir şekilde diziyoruz. Ortalarına hazırladığımız eti döküyoruz. Kalan domatesi de dilimleyip, üzerine diziyoruz.

Bu aşamada ben su koymadım. Çok güzel pişti. Ama su koymak isterseniz bir bardak sıcak su koyabilirsiniz.

Fırını 200 derecede ısıtıyoruz ve yaklaşık 20-25 dakika kontrollü olarak pişiriyoruz. Fırından alıp, biraz dinlendirdikten sonra sıcak olarak servise sunuyoruz.

Parmak Kebabımız hazır. Afiyet olsun…