Çökertme Kebabı Tarifi

Çökertme Kebabı Tarifi
Bodrum yöresine ait harika bir kebap tarifi. yapımı da oldukça pratik. çocuklarınız bayılarak yiyecekler. Genellikle rende patates kullanılır fakat ben ince ince doğranmış daha çok seviyorum ve bu şekilde yapıyorum.
MALZEMELERİ:
350-400 gr. dana biftek (bonfile olursa çok daha iyi olur)
Yarım kg. patates
2 tane domates
Sıvıyağ
2-3 diş sarımsak
Süzme yoğurt
Tuz
MARİNE İÇİN:
Sıvıyağ
1 tane soğan
Kekik, pul biber
1 tane soğan
Karabiber
Yoğurt

YAPILIŞI:

Öncelikle kasaptan eti alırken jülyen doğratsak çok iyi olur. Eğer bütün olarak varsa elimizden geldiğince düzgün bir şekilde jülyen doğruyoruz. Derin bir kaba alıyoruz. Soğanımızı rendeliyoruz. Etlerimizin içerisine atıyoruz. Sıvıyağ koyuyoruz.

Baharatlarını ilave ediyoruz. 1 yemek kaşığı yoğurdunu da ekleyerek iyice harmanlıyoruz. Üzerini streç filmle sarıp, buzdolabında marine olmasını bekliyoruz. Bu arada patateslerimizi soyuyoruz ve elimizden geldiğince ince ince doğruyoruz.

Onları da bir kenarda su içinde bekletiyoruz. Etimiz yaklaşık iki saat bekledikten sonra teflon tavanın içerisine alıyoruz. Biraz sıcak su ilavesi ile yüksek ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. piştikten sonra tuzunu ekleyip, altını kapatıyoruz.

Etimiz piştiği sırada ayrı bir tavada patateslerimizi kızartmayı ihmal etmiyoruz. Bir kaseye süzme yoğurdumuzu koyuyoruz ve içerisine ezilmiş sarımsağımızı atıyoruz. Biraz da tuz ilave edip, iyice çırpıyoruz. Ufak bir tavaya iki tane domatesimizi rendeliyoruz.

Daha sonra kısık ateşte birkaç dakika çevirip, altını kapatıyoruz. Bu da sosumuz olacak. Servis tabağına önce patateslerimiz koyuyoruz. Ardından yoğurdumuzu üzerinde gezdiriyoruz.

Pişmiş ve sıcak vaziyette olan etlerimizi de yoğurdun üzerine koyduktan sonra en son domates sosunu gezdiriyoruz.