Arnavut Böreği Tarifi

Arnavut Böreği Tarifi

Sizlere çok lezzetli, yedikçe yedirtecek bir börek tarifi vermek istiyorum. Adı üzerinde Arnavutlara ait bir börek tarifi bu… Hamuru harika oluyor. İç malzemesinde yine Arnavutların vazgeçemediği pırasa ve ıspanak var. Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

MALZEMELERİ:
HAMURU İÇİN:
2 bardak su
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İÇ HARCI İÇİN:
500 gr. ıspanak
500 gr. pırasa
1 tane kuru soğan
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ
İsteğe bağlı lor peyniri veya beyaz peynir
ÜZERİNE VE ARALARINA SÜRMEK İÇİN:
Sıvı yağ

YAPILIŞI:
Hamuru için suyumuzu, parmağımızı soktuğumuzda yakmayacak ılıklığa getiriyoruz. Karıştırma kabına alıyoruz ve tuz ilave ediyoruz. Unu azar azar ekleyerek, yoğurmaya başlıyoruz. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olana kadar un ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurumuz hazır olduktan sonra üzerini örtüyoruz ve biraz dinlendiriyoruz.

Bu arada iç malzemesi için, ıspanaklarımızı köklerinden temizliyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Akan suyun altında yıkadıktan sonra biraz da sirkeli suda bekletiyoruz ki iyice temizlensinler. Ardından süzüyoruz ve tekrardan yıkayıp, süzülmeleri için kenara alıyoruz. Pırasalarımızı da üst kabuklarından ayıklıyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Soğanımızı soyuyoruz ve onu da küçük küçük doğruyoruz.

Tüm doğradığımız malzemeleri hiç kavurmadan bir kapta harmanlıyoruz. Lor veya beyaz peynir kullanıyorsak ekliyoruz. Tuz ve karabiber de katıp, tekrardan karıştırıyoruz.

Hamurumuz dinlendikten sonra 15 bezeye bölüyoruz.

Sekiz tanesin un yardımı ile hafif büyüterek açıyoruz. Kenara koyuyoruz. Bunlar tabanı olacak.

Üstü için de yedi tanesini yine un yardımı ile hafif büyüterek açıyoruz.

Alt tarafın hamurlarını tek tek 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlayıp, üst üste koyuyoruz. Yağladığımız hamurları elimizle veya merdane ile hepsini birlikte büyüterek, yapacağımız tepsi boyutuna getiriyoruz.

Tepsimizi hafif yağlıyoruz ve alt tabanı için açtığımız yufkayı içine koyuyoruz. Çiğ olarak karıştırdığımız iç malzemeyi üzerine yayıyoruz.

Üst katı için de kalan yedi yufkayı yağlayıp, üst üste koyuyoruz ve aynı şekilde açıyoruz. Onu da harcın üzerine yerleştiriyoruz. Böreğin kenarlarını kıvırıp, birleştiriyoruz.

Üzerine de yağ sürüyoruz ve istediğimiz şekilde dilimliyoruz.

Fırını 180 derecede ısıtıyoruz ve üzeri kızarana kadar kontrollü olarak pişiriyoruz. Fırından alıp, biraz dinlendirdikten sonra servise sunuyoruz.

Yoğurt ile çok güzel gidiyor. Lezzetli Arnavut Böreğimiz hazır.

Afiyet olsun…