Biberli Ekmek Tarifi

Biberli Ekmek Tarifi

Sizlere mini lahmacun tadında çok lezzetli bir tarif veriyorum. Kıymalı değil ama harika bir lezzet oluyor. Kahvaltılarda da yeniyor, çay saatlerinde de, akşam yemeklerinde de… Tadına doyum olmuyor. Çabuk da bayatlamıyor. Bu lezzetli hamur işi Hatay-Antakya yöresine ait. Daha önce yediyseniz ve tarifini arıyorsanız, hemen yapacağınızı biliyorum. Ama denemediyseniz de mutlaka yapın derim. Aileniz ve misafirleriniz çok sevecekler.

MALZEMELERİ:
1 bardak su
1 bardak süt
Yarım bardaktan bir parmak fazla sıvı yağ
20 gr. yaş maya (yarım paket)
1 çorba kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
4,5 bardak un
ÜSTÜ İÇİN:
1 tane soğan
1 tane kırmızı biber
1 çorba kaşığı biber salçası
Yarım çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı nane
2 çorba kaşığı susam
1 tatlı kaşığı kimyon
İsteğe bağlı acı pul biber
Sıvı yağ

YAPILIŞI:
Hamuru için su ve sütü bir cezveye alıyoruz. Ilınması için ocağı açıyoruz. Parmağımızı soktuğumuzda kesinlikle yakmayacak kıvamda olmalı…

Ardından bu karışımı karıştırma kabına alıyoruz. Maya, şeker ve tuzu da katıp, ellerimizle karıştırarak, eritiyoruz.

Sıvı yağı da katıp, karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından yavaş yavaş un ekleyerek, yoğurmaya başlıyoruz. Hmaurumuz yumuşak ve hafif ele yapışan bir hamur olmalı… Daha sonra hamurumuzu top yapıyoruz. Kabın içine biraz un serpeliyoruz ve hamuru koyuyoruz. Kabın üzerini de streç filmle kapatıyoruz. Yaklaşık olarak 45 dakika mayalanması için bekliyoruz.

Hamurumuz mayalanırken üst harcını hazırlayalım. Soğanımızı soyuyoruz ve doğruyoruz. Biberimizin de tohumlarını alıp, doğruyoruz. Ardından tavaya biraz sıvı yağ koyup, soğan ve biberleri atıyoruz. Kavurmuyoruz. Sadece biraz yumuşamalarını sağlıyoruz.

Ardından tavadan alıp, rondodan geçiriyoruz. Tekrardan tavaya alıyoruz. İçine salça, kimyon, nane, susam, kullanıyorsak pul biber atıp, biraz daha kavuruyoruz.

Hamurumuzdan bir beze koparıyoruz ve yuvarlıyoruz. ellerimizle yassı yapıyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.

Üzerlerine hazırladığımız harçtan koyuyoruz ve biraz daha bastırıyoruz.

Fırını 180 derecede ısıtıp, tepsimizi içine atıyoruz. Ekmeklerimizin yanları güzelce kızarana kadar kontrollü olarak pişirip, fırından alıyoruz.

İlk sıcaklığı çıkınca servise sunuyoruz.

Biberli Ekmeklerimiz hazır. Afiyet olsun…