Patlıcan Konservesi Tarifi

Patlıcan Konservesi Tarifi
Yaz sebzelerinin tadı başka oluyor. Artık kışında bulunuyor fakar yaz tezgahlarındakiler gibi değil. Ya dışarıdan dondurulmuş alıyoruz, ya da konserve. Hazır konserve alınca da içindeki o ekşilik bir türlü geçmiyor. Durum böyle olunca bende uğraştırıcı da olsa konserveleri yazdan kendim hazırlamaya karar verdim. Hem içini kendim hazırladığım için gönül rahatlığı ile sevdiklerime yediriyorum hem de yazın tadını kışın da alıyorum.
MALZEMELERİ:
2 kg. patlıcan
1 kg. domates
½ kg. yeşil biber
Zeytinyağı

YAPILIŞI:

Öncelikle patlıcanlarımızı alaca soyuyoruz ve kavanoza sığacak şekilde küp küp doğruyoruz. Biberlerimizi ister yuvarlak yuvarlak isterseniz de parmak büyüklüğünde doğruyoruz. Domateslerimizin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz.

Tenceremize zeytinyağını koyuyoruz. Ardından biberlerimizi içine atıyoruz. Biraz çevirdikten sonra patlıcanlarımızı ilave ediyoruz. Tencerenin kapağı açık olarak kavuruyoruz. Diğer bir tencerede doğradığımız domatesleri kaynatıyoruz.

Suyunu çekince altını kapatıyoruz. Patlıcanlarımızı kızarttıktan sonra sıcak suyla yıkanmış ve kurulanmış kavanozlara dolduruyoruz.

Ardından domates sosunu ekliyoruz. Kapağını kapatıp, ters çevirerek soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra serin ve güneş almayan bir yere kaldırıyoruz.