Sultan Kebabı Tarifi

Sultan Kebabı Tarifi

Sunumu harika tadı da enfes bir ana yemek ile devam ediyoruz. Hem misafir için yapılabilecek, hem de ailenize günlük için yapılabilecek bir yemek bu. Tavuk etiyle olduğu için de kolay pişiyor.

MALZEMELERİ:
2 tane hazır yufka
400 gr. tavuk pirzola
400 gr. tavuk göğüs eti
1 tane soğan
1,5 çorba kaşığı salça
1 bardak haşlanmış bezelye
1 patlıcan
Tuz
Karabiber
Kekik
Pul biber
Beşamel İçin:
1,5 bardak süt
1,5 çorba kaşığı un
1,5 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Üzerine:
Kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:
Patlıcanımızı alaca doğruyoruz. Küçük küçük doğruyoruz ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletiyoruz ki acı suyu çıksın. Ardından tekrardan yıkıyoruz ve iyice kuruluyoruz. Ardından sıvı yağda kızartıyoruz. Havlu kağıt üzerine alıyoruz ki fazla yağları gitsin.

Bu arada tavuk etlerimizi küçük kuşbaşı olarak doğruyoruz. Soğanı soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz.

Tavukları tencereye alıyoruz. Ara sıra karıştırarak rengi dönene kadar soteliyoruz. Ardından soğanımızı ilave edip, karıştırarak sotelemeye devam ediyoruz. Soğan yumuşayınca salçayı katıyoruz ve kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Bu şekilde tencerenin kapağını kapatıyoruz ve 5 dakika pişiriyoruz.

Suyunu çekince haşlanmış bezelye ve patlıcanı ilave ediyoruz. Tuz ve baharatları katıp, 3-4 dakika daha pişiriyoruz. Hepsi pişince altını kapatıyoruz.

Beşamel için tencereye tereyağını alıyoruz. Unu ilave edip, sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Hafif kokusu çıkınca yavaş yavaş süt ilave ederken hızlı hızlı da karıştırıyoruz. Kıvamını alıp, kaynayınca altını kapatıyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz.

Yufkalarımızı dörde bölüyoruz. Bir kaseye parçalardan birini yanlardan sarkacak şekilde seriyoruz. Ortasına yemeğimizden koyup, kenarlarını üzerinde kapatıyoruz ve yağladığımız tepsiye ters olarak dikkatlice çıkarıyoruz. Tüm malzemeyi bu şekilde bitiriyoruz.

Üzerilerine hazırladığımız beşamel sostan eşit bir şekilde döküyoruz. Fırını 190 derecede ısıtıp, içine atıyoruz. Yufkalar pembeleşene kadar kontrol ederek, pişiriyoruz.

Sonra alıp, üzerilerine kaşar peyniri rendesi serpiyoruz. Tekrardan fırına veriyoruz. Kaşarlar eriyip, kızarana kadar daha fırında tutup, alıyoruz.

Sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun.