İslim Kebabı Tarifi

İslim Kebabı Tarifi
Bence patlıcan her ete çok yakışıyor. Bu yüzden de patlıcan yemekleri yaparken içerisine bazen tavuk eti, bazen kırmızı et bazen de köfte koyuyorum. Bu en güzel patlıcanlı et uyumunun olduğu tarif. Yapımı biraz meşakatli olsa da tadı harikadır.
MALZEMELERİ:
4-5 adet patlıcan
Yarım kg. dana kuşbaşı
2-3 tane domates
2 tane soğan
Sıvıyağ
Yarım yemek kaşığı salça
Yeteri kadar tuz, karabiber
Su
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvıyağ
SÜSLEMEK İÇİN:
Domates
Sivribiber

YAPILIŞI:

Güzelce yıkadığımız patlıcanlarımızı alaca olarak soyuyoruz. Ardından uzunlamasına dilimliyoruz. Tuzlu su olan bir kaba koyuyoruz. Böylece hem kararmayacaklar hem de acıları çıkacak. Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra akan suyun alında tekrar yıkatıp, kuruluyoruz.

Sıvıyağ koyduğumuz tavada patlıcanlarımızın her taraflarını güzelce kızartıp, havlu kağıt üzerine çıkaralım ki fazla yağlarını alsın. Hatta ben üstlerine de havlu kağıt koyuyorum. Yağını daha iyi alıyor. Bu arada etlerimizi tenceremize alıyoruz. Başka yağ koymadan kendi yağında kavurmaya başlıyoruz. Etimiz suyunu salacaktır. Saldığı suyu tekrar çekene kadar bekliyoruz. Adından sıvıyağ ilave ediyoruz.

Yemeklik doğranmış soğanımızı katıp, kavurmaya devam ediyoruz. Domateslerimizin de kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz.

Salçamızı ekledikten sonra domateslerimizi de atıyoruz. Suyunu da ayarladıktan sonra tuz ve karabiberler tatlandırıp, pişmeye bırakıyoruz. Yağını aldığımız patlıcanlarımızı üst üste artı şeklinde koyuyoruz. Tam ortasına yani birleştikleri yere etli harcımızı ilave ediyoruz.

Her bir kenarı harcın üzerine katlayıp, kürdan ile tutturuyoruz. Hepsini yaptıktan sonra tepsiye diziyoruz. Sıcak su ile salçayı karıştırıp üzerlerinde gezdiriyoruz.

180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişiriyoruz. Pişmeye yakın tepsimizi fırından çıkartıyoruz ve dilimlenmiş domates ve biberleri kürdanlara batırıp, üstlerini süslüyoruz. Bu şekilde de 5 dakika kadar pişiriyoruz.