Acem Pilavı Tarifi

Acem Pilavı Tarifi

Kahramanmaraş’ın çok lezzetli bir pilav tarifini vermek istiyorum sizlere… İçinde et, havuç, soğan var. Yani yanına başka bir yemek yapmaya gerek kalmadan sizleri doyuruyor. Çoğu yerde badem de konuyor. Ama bizim evde tercih edilmediği için koymadım. Bir de yanına havuç ekşilisi diye bir tat yapıyorlar ikisi birlikte harika gidiyor. Bu pilavı mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

MALZEMELERİ:
150-200 gr. kuşbaşı dana eti
2 tane havuç
1 kase pirinç
1 tane havuç
Tuz
Sıvı yağ
2 kase sıcak su
2-3 damla limon suyu

YAPILIŞI:
Pirinçlerimizi bir kaba alıyoruz. Üzerini geçecek kadar kaynamış su ve çok az tuz ekleyerek, bir süre bu şekilde bekletiyoruz.

Bu arada etimizi tencereye alıyoruz. Çok az da su ilave edip, iyice kısık ateşte ara sıra karıştırarak, pişiriyoruz.

Bu arada soğanımızı soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Havuçlarımızı da soyup, onları da küçük uzun parçalar halinde doğruyoruz.

Etimiz suyunu çekip, güzelce kavrulduktan sonra içine sıvı yağımızı ve soğanlarımızı ilave edip, karıştırarak, kavurmaya başlıyoruz. Ardından havuçlarımızı da katıp, kavurmaya devam ediyoruz.

Havuçlar da kavrulduktan sonra üzerlerine iki kase sıcak suyumuzu ekliyoruz.

Bu arada pirincin suyunu süzüp, eken suyun altında yıkıyoruz. Tenceredeki su kaynayınca da pirinçlerimizi içine ilave ediyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz.

Pilavın beyaz kalması için limon suyunu katıyoruz. En kısık ateşte, suyunu çekene kadar, kapağı kapalı olarak pişiriyoruz.

Piştikten sonra kapak ile tencere arasına temiz bir havlu koyup, demlenmesini sağlıyoruz.

Bu arada etimiz zor pişen bir etse baştan biraz haşlayarak, yumuşatabilirsiniz.

Demlendikten sonra da sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…