Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri 
Yapımı oldukça pratik ve de çok lezzetli bir tarif bu… Ciğerin vücut için faydaları çok… Çocuklar da yemekte biraz zorlanıyor. Ama böyle çıtır kızartma olduğunda onlar da hayır diyemiyor. Ayrıca yemekli misafir için sofranızı süsleyecek muhteşem de bir meze olabilir. Yanına küp küp doğranmış patates kızartmasıyla da mükemmel oluyor. Ama en çok yakışanı sumaklı soğan garnitürü…
MALZEMELERİ:
500 gr. dana ciğer
Yarım bardak un
Tuz
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ
GARNİTÜRÜ İÇİN:
2 tane soğan
Yarım demet maydanoz
Sumak veya kırmızı pul biber

YAPILIŞI:

Ciğerleri kasaptan kuşbaşı kesilmiş ve sinirleri temizlenmiş olarak alırsanız işiniz çok kolaylaşacaktır. Şimdi öncelikle garnitürü hazırlayalım hazır olsun. Soğanları soyuyoruz ve piyazlık doğruyoruz. Tuzluyoruz ve ellerimizle biraz ovuyoruz.

Böylece acılığı gitmiş olacaktır. Daha sonra yıkayıp, sıkıyoruz. Karıştırma kabına alıyoruz. Maydanozu incecik kıyıyoruz ve soğanların yanına alıyoruz.

Baharatlarını ve tuzunu ayarlayıp, hepsini harmanlıyoruz. Gelelim ciğerlerimize. Bir tepsiye unumuzu döküyoruz.

Ciğerlerimizi bir güzel una buladıktan sonra bol sıvıyağı tavada kızdırıyoruz. Unlu ciğerlere biraz da tuz serpiyoruz ve kızgın yağda güzelce kızartıyoruz.

Servis tabağına alıyoruz. Yanına soğan garnitürümüzü koyup, sıcak olarak servise sunuyoruz.