Çi Börek Tarifi

Çi Börek Tarifi

Ne kadar Çiğ Börek olarak bilinse de asıl adı Çi Börektir. İnanılmaz lezzetli olur. Eskişehir’e gidenler de mutlaka yer. Şimdi sizlere aynı orada yediklerinizin tadında orjinal bir Çi Börek tarifi vermek istiyorum. Bayılacaksınız.

MALZEMELERİ:
HAMURU:
2,5 bardak un
1 bardak ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
İÇİ İÇİN:
100 gr. dana kıyma
1 tane kuru soğan
Su
Tuz
Karabiber
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ

YAPILIŞI:
Hamurumuz için karıştırma kabına unumuzu ve tuzumuzu alıp, karıştırıyoruz. Ardından içine yavaş yavaş ılık suyumuzu ilave ederek, yoğurmaya başlıyoruz. Pürüzsüz ve sert bir hamur olana kadar işleme devam ediyoruz.

Hamurumuz hazır olduktan sonra üzerini örtüyoruz ve 25-30 dakika dinlendiriyoruz.

İç harcımız için, soğanımızı soyuyoruz ve rendeliyoruz. Karıştırma kabına kıymamızı ve rendelediğimiz soğanı alıyoruz. Tuz ve karabiberi ayarlıyoruz. Bir çay bardağına iki parmak kadar su ölçüp, bu suyu da iç harcımıza ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz. Harcımız sulu ve kolay sürülebilen bir harç olmalı…

Hamurumuz dinlendikten sonra cevizden biraz büyük parçalar koparıyoruz. Tezgahı hafif unlayarak, merdane ile ne çok kalın, ne çok ince olacak şekilde açıyoruz. Yaklaşık tabak boyunda olmalı…

Yarısına kıymalı harcımızdan alıp, yayıyoruz ve diğer tarafını üzerine kapatıyoruz. Kenarlarını iyice bastırıp, bir hamur kesici veya bir tabak il kesiyoruz ki iyice yapışsın. Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlıyoruz.

Tavaya bol sıvı yağ koyuyoruz ve iyice kızdırıyoruz. Ardından böreklerimizden içine bırakıyoruz ve iki tarafını da iyice kızartıyoruz. Bu arada yağ iyice kızınca altını kısıyoruz ki yanmasın. Ama mümkün olduğunca da kızgın kalsın. Delmeden alıyoruz ve havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa koyuyoruz ki fazla yağları gitsin.

Tüm börekler pişince sıcak olarak servise sunuyoruz. Mis gibi Çi Börekler hazır.

Afiyet olsun…