Hamsili Pilav Tarifi

Hamsili Pilav Tarifi

Ne zamandır güzel bir balık tarifi vermediğimizi fark ettim. Tariflere de baktığımda en özel tariflerden birinin olmadığını gördüm ve hemen sizlerle paylaşmak istedim. Karadeniz bölgesine ait çok doyurucu ve çok lezzetli bir tarifimiz var. Hamsili Pilav çok lezzetli bir tarif. İçinde pilavı da var ve tek başına çok güzel doyuruyor.

MALZEMELERİ:
1 kg. hamsi
1 tane soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
2 bardak pirinç
1 bardak su
1 küçük paket çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yeni bahar
Tuz
Karabiber
Tepsiyi yağlamak için 1 çorba kaşığı margarin veya tereyağı

YAPILIŞI:
Hamsilerimizi alırken, mutlaka temizletip, kılçıklarını iyice temizletiyoruz. Eve gelince süzgece koyup, bol su ile yıkıyoruz. Hatta biraz da suda bekletiyoruz. Son kes su ile de yıkayıp, süzülmeleri için kenara alıyoruz.

Pirincimizi süzgece alıyoruz ve akan suyun altında güzelce yıkıyoruz. Ardından bir kaba alıyoruz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek, bir süre bu şekilde bekletiyoruz.

Soğanımızı soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz.

Tencereye sıvı yağın yarısını alıyoruz. Çam fıstıklarını atıp, kavuruyoruz. Ardından soğanlarımızı da ilave ediyoruz. Süzüp, tekrar yıkadığımız pirinçleri ekleyerek, kavurmaya devam ediyoruz.

Kuş üzümü ve tuzunu katıp, karıştırıyoruz. Bir bardak kaynamış suyu ekliyoruz. Ocağımızı iyice kısıp, tencerenin kapağını kapatıyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Suyunu çektikten sonra altını kapatıyoruz. Yeni bahar ve karabiberini ilave ediyoruz. Karıştırıp, demlenmesi için kapak ile tencere arasına kağıt havlu koyup, bir süre bekliyoruz.

Balıklarımızı tuzluyoruz. Yuvarlak borcamımızı margarin ile yağlıyoruz. Hamsilerimizi ortasanından başlayarak, dışa doğru diziyoruz. Son sırayı dışarı sarkacak şekilde yerleştiriyoruz.

Pilavımızı hamsilerin üzerine koyup, yaydırıyoruz. Pilavın üzerine de hamsilerimizi diziyoruz. Dışarı sarkan hamsileri de üzerine toplatıyoruz.

Klan sıvı yağını üzerine gezdirerek, döküyoruz. Biraz da küçük parçalar halinde tere yağı da koyabilirsiniz.

Fırını 190 derecede ısıtıp, içine atıyoruz. Kontrollü olarak yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz. Süreye çok bağlı kalmayın. Her fırın farklı zamanlarda pişirebiliyor.

Piştikten sonra servis yapacağımız tabağı veya tepsiyi ters çevirip, üzerine koyuyoruz ve bu şekilde biraz dinlendiriyoruz.

Ardından ters çevirip, çıkarıyoruz. Dilimleyerek, servise sunuyoruz.

Hamsili Pilavımız hazır. Afiyet olsun…