Kaytaz Böreği Tarifi

Kaytaz Böreği Tarifi

Sizlere pide tadında, çok lezzetli bir börek tarifi vermek istiyorum. Hatay yöresine ait bir tat… Çok lezzetli ve çok doyurucu oluyor. Farklı bir sunum arayanlar için çok uygun. Çay saatlerinde yenebileceği gibi, akşam yemeklerinde, yanında köpüklü bir ayranla da harika gidiyor.

MALZEMELERİ:
1 bardak su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker (silme)
1 tatlı kaşığı tuz (silme)
3 bardak un
HARCI İÇİN:
250 gr. dana kıyma
1 tane soğan
Yarım çorba kaşığı domates salçası
Yarım çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates sosu veya rendesi
Tuz
İsteğe bağlı maydanoz
BEZELERİ YAĞLAMAK İÇİN:
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
KENARLARINA SÜRMEK İÇİN:
Yumurta sarısı

YAPILIŞI:
Suyumuzu bir cezvede ılıtıyoruz. Parmağımızı soktuğumuzda yakmayacak kıvamda olmalı. Ilınmış olan suyu karıştırma kabına alıyoruz. İçine şeker ve mayayı ilave edip, karıştırıyoruz. Bir kaç dakika mayanın aktifleşmesi için bekliyoruz.

Tuzunu atıyoruz. Unu azar azar ekleyerek, yoğurmaya başlıyoruz. Yumuşak bir hamur olana kadar un ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurumuz hazır olduktan sonra kabın üzerini streç filmle kapatıyoruz ve yarım saat mayalanması için bekliyoruz.

Bu arada harcı için, Soğanımızı soyuyoruz ve rendeliyoruz. Ya da çok küçük doğruyoruz. Karıştırma kabına kıyma ve soğanı alıyoruz. Maydanoz kullanıyorsak, ince ince kıyıyoruz ve kıymanın yanına ilave ediyoruz. Domates ve biber salçasını katıyoruz. Domates sosunu ekliyoruz. Tuzunu da katıp, iyice karıştırıyoruz.

Hamurumuz mayalandıktan sonra dokuz bezeye ayırıyoruz. Tereyağımızı eritiyoruz ve soğuduktan sonra sıvı yağ ile karıştırıyoruz.

Bezelerimizi tek tek ellerimizle açıyoruz. Üzerine hazırladığımız yağdan sürüyoruz. Rulo şeklinde sarıyoruz ve ardından kendi etrafında dolayıp, yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.

Bezelerimiz bittikten sonra kıymalı harcımızdan köfte kadar alıyoruz ve ortalarına yerleştirip, ellerimizle hafifçe bastırıyoruz. On dakika kadar tepside mayalanması için bekledikten sonra kenarlarına yumurta sarısı sürüyoruz.

Fırını 180 derecede ısıtıyoruz ve böreklerimizi içine atıyoruz. Kontrollü olarak kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz.

Fırından alıp, biraz dinlendirdikten sonra sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…