Lutenitsa Tarifi

Lutenitsa Tarifi

Sizlere göçmenlere ait çok lezzetli bir kahvaltılık sos tarifi veriyorum. Yazın olgun domates, kırmızı biber ve patlıcanla yapılıyor, kışın kahvaltılarda ekmeğe sürülerek yeniyor. Ayrıca yemeklerde de masaya meze olarak konabilir. Çok lezzetli oluyor. Mutlaka denemenizi öneriyorum.

MALZEMELERİ:
4 kg. domates (olgun)
1 kg. patlıcan
2 kg. kırmızı biber
Yarım kg. yeşil biber
Yarım baş sarımsak
Yarım bardaktan iki parmak fazla zeytinyağı
1 çay bardağı sirke
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik
Pul biber

YAPILIŞI:
Öncelikle patlıcanlarımızı, kırmızı biberlerimizi ve yeşil biberlerimizi yıkıyoruz ve ardından kuruluyoruz. Daha sonra ister fırında istersek de ocak üzerinde bir güzel közlüyoruz. Közlediklerimizi bir poşete koyup, ağzını bağlıyoruz ki kolay soyulsun.

Bir süre bekledikten sonra kabuklarını soyuyoruz ve biberlerin çekirdeklerini alıyoruz. Kesme tahtasında küçük küçük olacak şekilde doğruyoruz.

Ardından domateslerimizin kabuklarını soyuyoruz ve onları da küçük küçük doğrayıp, tencereye alıyoruz. Sarımsakları soyup, doğruyoruz ve domateslerin yanına ilave ediyoruz.

Közleyip, doğradığımız patlıcan ve biberleri de tencereye ekliyoruz. Domateslerimiz suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Suyunu çektikten sonra blendıra alıyoruz ve bir güzel hepsini geçiriyoruz. Daha sonra tekrardan tencereye alıyoruz. İçine tuz ve diğer baharatları katıyoruz. Zeytinyağı ve sirkeyi de katıp, Tekrardan suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Sıcakken kavanozlara dolduruyoruz ve hemen kapaklarını kapatıp, ters çeviriyoruz. Soğuyana kadar bu şekilde beklettikten sonra ister buzdolabında isterseniz de gölge ve serin bir yerde muhafaza ediyoruz.

İstediğiniz zaman da servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…