Salatalık Turşusu Tarifi

Salatalık Turşusu Tarifi
Evde hep turşu yapmak istemişimdir. Ama nasıl olacak diye düşünmekten bir türlü cesaretim olmadı. En sonunda geçen sene cesaret geldi ve tarifini bularak denedim. Sonuç inanılmazdı. Biz çok severek yedik. Artık her sene mutlaka yapmayı düşünüyorum. Turşu özellikle sindirim sistemimiz için de oldukça faydalı bir yiyecek. Bunu artık doktorlar da söylüyor. Hele ki akşam yemeğinizde bir kuru fasulye bir nohut varsa yanına o kadar yakışıyor ki tadına doyamıyorsunuz. Ayrıca evde yaptığınız sandviçlerin içine kendi yaptığınız turşudan koysanız fenamı olur?
MALZEMELERİ:
1/2 kg salatalık
2-3 diş sarımsak
2-3 dilim elma
4-5 tane üzüm
2-3 tane nohut
4-5 tane karabiber
4-5 sap maydanoz
4-5 sap dereotu
1 sap kereviz
1-2 asma yaprağı
1 çay bardağı (100 ml) doğal sirke
3,5 çay bardağı (350 ml) içme suyu
2 çorba kaşığı doğal iri tuz

YAPILIŞI:

1 litre hacimli cam bir kavanozu sıcak suyla yıkayıp kurutun. Salatalıkları, kullanacağınız meyve ve otlan sirkeli bol suda beklettikten sonra yıkayın.

Salatalıkları cam kavanoza dizin. Ot ve baharat dışındaki malzemeyi ilave edin.

Üzerine 1 çay bardağı sirke ve salatalığın üzerine çıkacak kadar su ilave edin. Sonra bu sirkeli suyu bir ölçü kabına boşaltın.

Sirkeli suyun miktarına oranlayarak tuzunu koyun. 1 litre (10 çay bardağı=5 su bardağı) su için 80 gr (çok hafif tepeleme 4 çorba kaşığı) tuz kullanılır. Benim sirkeli suyum 450 ml geldiği için

2 çorba kaşığı tuz ilave ettim.

Tuzu erimeye bırakın. 1-2 saat sürebilir. Tuz tam olarak eridiğinde suyun tadına bakın. Deniz suyunun biraz daha tuzlusu gibi olur. Bu haliyle size aşırı tuzlu gelse bile endişe etmeyin, sebzeler tuzu içlerine çekip suyun tuzluluğunu alacaklar.

Tuz eriyince salatalıkların üzerinde kürdanla birer delik açın (tuzlu su içine daha kolay işleyebilsin diye). Kavanoza yerleştirin. Sarımsak, elma, üzüm, nohut, karabiber ekleyin. Otlarını ve en üste asma yaprağını koyun. Sirkeli salamurayı ilave edin.

Bütün sebze ve otların suyun altında kalmasına dikkat edin. Gerekirse birkaç asma dalı veya maydanoz sapı, vs. kullanarak bütün malzemeyi suyun içine bastırın. Kapağını örtün. Altına bir tabak koyun (suyu sızabilir). Serin ve karanlık bir yerde olgunlaşana kadar bekletin (buzdolabı da olur).