Soslu İçli Köfte Tarifi

Soslu İçli Köfte Tarifi
Hepimiz biliriz ki içli köfte yapmak biraz zordur. Ama yapıp, sevdiklerinizle beraber yediğinizde bütün zorluklarınızı unutursunuz. Ben genellikle içli köfte yaptığımda üzerine salçalı sos da yapıyorum. Çok lezzetli oluyor. Çukurova yöresine ait bu tarifi de o taraflı bir arkadaşımdan öğrendim. Özellikle davet sofralarınız için çok lezzetli bir tat olacaktır…
MALZEMELERİ:
İÇİ İÇİN:
Yarım yağlı kıyma
1 kg soğan
5 çorba kaşığı tereyağı
1 demet taze nane
Tuz, karabiber
HAMURU İÇİN:
2 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı biber salçası
250 gr yağsız sinirsiz dana kıyması (iki kere çekilmiş)
Tuz
SALÇALI SOS İÇİN:
5 diş sarımsak
3 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay bardağı su

YAPILIŞI:
İÇİ:
Birkaç saat önceden içini hazırlamaya başlayın ki yeteri kadar soğumuş olsun. Kıymayı kendi yağında hafif renk alana kadar kavurun.

İncecik doğranmış soğanı ilave edin. İkisini birlikle kavurarak suyunu çektirin. Tereyağı, tuz, biber ilave edin. 3-4 dakika daha kavurup ateşten alın. En son kıyılmış naneyi katıp karıştırın soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.

HAMURU:
Bulgur ve irmiği yoğurma kabında çok az suyla ıslatın, 15 dakika dinlendirin. Ilamuıu için gereken diğer malzemeyi katıp yoğuıun. Ellerinizi ara ara ıslatarak açılacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. Üstünü nemli bir bezle örtün.

İÇLİ KÖFTE:
Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparın. İçli köftelik açarak kıymalı harçtan doldurun. Doldurduğunuz
ucu da ıslak ellerinizle kapatıp top şekli verin. Tüm malzemeyi bu şekilde bitirin.

SALÇA SOSU:
Sarımsakları kabaca doğrayın. Zeytinyağında biraz çevirin. Salçasını ve baharatını katın, bir iki çevirin. Suyunu
katıp kaynatın, ateşten alın.

Tuzlu bol kaynar su içinde içli köftelerin bir seferde beş tanesini haşlayın. Köfteleri bekletmeden, sıcağı sıcağına sarımsaklı salça ile servis yapın.