Kayseri Mantısı Yapılışı

Kayseri Mantısı Yapılışı

Kayseri dendiğinde aklımıza ilk gelen tabiki mantı oluyor. Bu gün sizlere elimden geldiğince tam bir Kayseri Mantısı Tarifi vermek istiyorum. Yapılışı sanıldığının aksine hiç de zor değil. Mantıyı bir de bu şekilde deneyin. Pişman olmayacaksınız.

MALZEMELERİ:
HAMURU:
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Su
2-3 bardak un
HARCI:
200 gr. dana kıyma
1 tane soğan
Tuz
Karabiber
Maydanoz
1 çay kaşığı kadar biber salçası
SOSU:
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
ÜZERİNE:
Sarımsaklı yoğurt
Kuru nane

YAPILIŞI:
Tuz, un ve yumurtamızı karıştırma kabına koyuyoruz. Karıştırıyoruz. Ardından yavaş yavaş su ilave ederek, yoğurmaya başlıyoruz. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur olana kadar suyumuzu ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurumuz hazır olduktan sonra üzerini kapatıyoruz ve yaklaşık 20-25 dakika dinlenmesi için bekliyoruz.

İç harcı için, Soğanımızı soyuyoruz ve kesme tahtası üzerinde mümkün olduğunca ince ince kıyıyoruz. Aynı şekilde maydanozu da çok ince kıyıyoruz. Bunları karıştırma kabına alıyoruz. İçine kıyma, tuz, karabiber ve bir çay kaşığı biber salçasını ekleyip, iyice harmanlıyoruz.

Hamurumuzu yaklaşık portakal boyutunda bezelere ayırıyoruz. Ardından bezeleri unladığımız tezgahta ince olacak şekilde açıyoruz. Ardından yaklaşık 1 cm. kalınlığında küçük kareler olacak şekilde kesiyoruz.

Karelerin ortasına iç harcımızdan koyuyoruz. Dört kenarını ortada birleştiriyoruz. Tüm malzemeyi bu şekilde bitiriyoruz.

Derin bir tencereye bol su koyuyoruz. Su kaynayınca mantılarımızı içine bırakıyoruz.

Bu arada sosu için, sos tenceresine sıvı yağ ve tereyağı alıyoruz. Tereyağı eridiği gibi içine salçalarımızı ekliyoruz ve kavuruyoruz. Ardından çok az su ilave edip, kıvamını açıyoruz. Kaynayınca da altını kapatıyoruz.

Mantılarımız pişince tenceredeki suyun bir kısmını boşaltıyoruz. Hazırladığımız sosu tencereye döküyoruz ve mantılarla iyice karışmasını sağlıyoruz.

Mantılarımızı hafif suyu ile birlikte tabağa alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt koyup, kuru nane serperek, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…