Dana Kavurma Tarifi

Dana Kavurma Tarifi

Hepimiz kurbanlarımızı kestiysek şimdi güzel bir kavurma yeme zamanı diye düşünüyorum. Dana etinden olan bu kavurmayı kuzu etinde de yapabilirsiniz. Yalnız kuzu etinin pişirme süresi daha kısa olur. Bu gün vereceğim tarif ustasından diyebilirim. Hem yapılışı kolay, hem de çok lezzetli…

MALZEMELERİ:
Yarım kg. dana kuşbaşı (kontrfile tarafından)
100 gr. kavram yağı (dananın iç organlarını saran yağ demek. Kuyruk yağı değil.)
1 tane soğan
Tuz
Karabiber
Kimyon
Kekik

YAPILIŞI:
Tenceremizi ocağa alıyoruz. İyice kızınca kavram yağını içine atıyoruz. Ara sıra karıştırarak erimesine yardımcı oluyoruz. Yağlar eriyince ortaya kıkırdaklar çıkıyor. Bu kıkırdakları bir kevgir yardımı ile tencereden alıyoruz.

Eriyen yağımızın içine kuşbaşı doğranmış dana etimizi ekliyoruz. 10-15 dakika harlı ateşte, karıştırarak kavuruyoruz.

Bu arada soğanımızı soyuyoruz ama doğramıyoruz.

Harlı ateşte 10-15 dakika kavurduktan sonra bütün haldeki soğanımızı tencereye bırakıyoruz. Bu şekilde de bir süre kavuruyoruz.

Ardından ocağımızı kısıyoruz ve tencerenin kapağını kapatıyoruz. Ara sıra karıştırarak, yaklaşık bir saat kendi suyunda pişiriyoruz. Kontrol ettiğinizde suyu bitmiş ama etler yumuşamamışsa bir bardak kadar sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

Bu şekilde suyunu çekene kadar 1-1,5 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Ardından tuz, karabiber, kimyon ve kekiği zevkimize uyun miktarda ekliyoruz. Bir kez karıştırıp, altını kapatıyoruz.

Daha sonra sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…