Adana Usulü Kısır

Adana Usulü Kısır

Kısır, çay saatlerimizin vazgeçilmez salatalarından… Bu gün sizlere yöresel bir kısır tarifi vermek istiyorum. Adana yöresine ait ve çok lezzetli oluyor. Diğer kısırlardan farkı ne derseniz soğan ve salça yağda kavrulup, katılıyor ve sumak ekleniyor. Bu şekilde yapıldığında yemeklerinizin yanına da güzel bir garnitür olabiliyor.

MALZEMELERİ:
1 bardak ince köftelik bulgur
1 bardak sıcak su
1 tane kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
2 tane domates
1 tane salatalık
2 tane sivri biber
3 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
5 dal taze nane
1 tane limon
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
1 tatlı kaşığı sumak

YAPILIŞI:
Bulgurumuzu bir kaba alıyoruz. Üzerine bir bardaktan bir parmak eksik sıcak suyu koyuyoruz. Üzerini kapak ile kapatıyoruz. Bu şekilde 10-15 dakika bekletiyoruz.

Bu arada domateslerimizi ister kabukla, istersek de kabuklarını soyarak, küçük küçük doğruyoruz. Salatalığımızı soyuyoruz ve onu da küçük küçük doğruyoruz. Sivri biberlerin tohumlarını alıyoruz ve ince ince doğruyoruz. Soğanı soyuyoruz, küçük küpler halinde doğruyoruz.

Taze soğanın kabuk kısımlarını alıyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Maydanoz ve naneyi yıkayıp, süzüyoruz ve ince ince kıyıyoruz. Limonun suyunu sıkıyoruz ve hazır hale getiriyoruz.

Bir tavaya sıvı yağı koyup, soğanımızı atıyoruz ve karıştırarak kavurmaya başlıyoruz. Yumuşayınca salçamızı da ekliyoruz ve kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.

Bulgurumuzun kapağını açıyoruz. Bir tahta kaşık ile karıştırıyoruz. Ardından yağda kavurduğumuz soğan ve salçayı ekliyoruz. Tuz ve kimyonu da katıp, karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından doğradığımız tüm malzemeyi ekliyoruz ve harmanlıyoruz.

Karabiber, pul biber, kimyon ve limon suyunun yarısını ekleyip, karıştırıyoruz. Tadını kontrol ediyoruz. Gerekirse kalan limon suyunu ve biraz daha tuz atıp, karıştırıyoruz.

Ardından servis tabağına alıp, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…