Çiğ Börek Yapılışı

Çiğ Börek Yapılışı
Bu lezzetli böreği, ben küçükken anneannem çok yapardı ve biz de bayılarak yerdik. Şimdi ben de evimde sıklıkla yapıyorum. Gerçekten çok lezzetli oluyor. Akşam yemeği için yaptıysam yanına bol köpüklü ayran ile harika gidiyor. Tabi ki çayın yanında da çok güzel gidiyor. Yani çay saatleriniz için de harika bir tat… İçindeki kıyma çiğ kalır diye düşünmeyin sakın. Koyduğumuz su buharında kızgın yağa atıldığında kıymalar pişiyor. Hepinize kolay gelsin.
MALZEMELERİ:
4,5 su bardağı un
Tuz
Su
HARCI İÇİN:
300-350 gr. dana kıyma
1 tane küçük soğan
Tuz
Karabiber
1,5 çay bardağı kadar su
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ

YAPILIŞI:
Yaklaşık dört buçuk bardak unumuzu yoğurma kabına alıyoruz. Daha sonra tuzunu katıyoruz ve yavaş yavaş su ekleyerek hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz.

Hamurumuz sert bir hamur olacak… Ona göre su ekliyoruz. Yani dediğimiz gibi kulak memesi kıvamında, yumuşak bir hamur değil. Daha sert bir hamur olmalı…

Harcı için, kıymamızı kabımıza alıyoruz. Küçük boy soğanımızı rendeleyip, kıymanın yanına ekliyoruz. Tuz ve karabiber ekledikten sonra yaklaşık bir buçuk çay bardağı suyu ekleyip, bir güzel harmanlıyoruz. İç harcımız cıvık olacak, içindeki su kızgın yağa atıldığında kıymayı pişirecek.

Hamurumuzdan yaklaşık olarak yirmi tane beze çıkartıyoruz. Bezelerimizi un serpilmiş tezgahta açıyoruz. Pasta tabağı kadar açmanız kafidir. Daha sonra bir yarısına hazırladığımız harçtan koyup, diğer yarısını üzerine kapıyoruz ve kenarlarından keserek yarım ay şeklindeki böreklerimizi hazırlıyoruz.

Kesiyoruz, çünkü iki kenarı güzelce yapışsın. iyi yapışmassa içindeki su kızgın yağda çıkıp, sıçrama yapabilir. Buna dikkat edelim.

Tüm bezeleri bitirdikten sonra tavaya bol sıvı yağ koyuyoruz ve çok güzel kızdırıyoruz. Daha sonra böreklerimizi arkalı önlü güzelce kızartıyoruz.

Sıcak olarak servise sunuyoruz.