Ciğerli İç Pilav Tarifi

Ciğerli İç Pilav, Türk mutfağının en eski lezzetlerinden biri. Bununla birlikte çok farklı şekillerde yapılsa da gerçeğinde mutlaka ciğer vardır. Tam da kurban bayramından çıkmışken bu lezzetli pilavın tarifini de vermeden geçmek istemedim. Bu tarif de tam kıvamında ve çok lezzetli bir tarif. Özellikle de ciğer severler mutlaka denemeliler.

Ciğerli İç Pilav Tarifi İçin Malzemeler:

250 gr. kuzu ciğer (dilerseniz dana ciğeri de kullanabilirsiniz.)
1,5 bardak pirinç
1 tane soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2,5 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tepeleme çay kaşığı dolma baharı
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
2,5 su bardağı sıcak su
Tuz

Ciğerli İç Pilav Tarifi Yapılışı:

Öncelikle şunu belirtmek istiyorum. Ciğeri hazır temizlenmiş olarak kasaptan almadıysanız üzerindeki zarını mutlaka alıyoruz. Ardından yaklaşık bir tavla zarı kadar olacak şekilde doğruyoruz.

Akan suyun altında yıkıyoruz ve süzgece alıp, süzülmelerini sağlıyoruz. Hatta bir havlu kağıt üzerine alalım ki su kalmasın.

Bu arada pirincimizi de bir kapa alıyoruz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, yaklaşık 15-20 dakika bekletiyoruz. Ardından süzüyoruz ve süzgece alıp, akan suyun altında yıkıyoruz. Ta ki altından temiz su akana kadar yıkamaya devam ediyoruz. İşlem bitince süzülmesi için kenara alıyoruz.

Pirinçlerimiz süzülürken biz de diğer yandan malzemelerimizi hazırlayalım. Bunun için soğanımızı soyuyoruz ve çok küçük küpler halinde doğruyoruz. Aynı zamanda fıstık ve üzümümüzü de hazır ediyoruz.

Hemen ardından sıvı yağımızın yarısını pilav tenceresine alıyoruz. Sonrasında soğanımızı ekliyoruz ve pembeleşene kadar sürekli karıştırarak kavuruyoruz.

Rengi pembeleştikten sonra da fıstıklarımızı ekliyoruz. Onlarla da karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz. Renkleri dönmeye yakın ciğerlerimizi ilave ediyoruz ve karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.

Bu şekilde 4-5 dakika sürekli karıştırarak, orta dereceli ateşte pişiriyoruz.

Sürenin sonunda süzülmüş olan pirincimizi de ekleyip, kavurmaya devam ediyoruz. Pirinçlerimiz de kavrulduktan sonra dolma, baharı, tarçın ve karabiberimizi ilave edip, karıştırmaya devam ediyoruz.

Kavurma işlemi bittikten sonra da kuş üzümlerimizi ekliyoruz. Hemen sonrasında sıcak suyumuzu ve kalan yağımızı ekliyoruz ve tuzunu da zevkimize uygun ayarlıyoruz. Şöyle bir kere karıştırıp, tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Kaynamaya başladıktan sonra hemen en kısık ateşe alıyoruz ve tencerenin kapağını hiç açmadan, suyunu iyice çekene kadar pişiriyoruz.

Suyunu çektikten sonra altını kapatıyoruz. Tencere ve kapak arasına havlu kağıt koyuyoruz. Ayrıca tenceremizi de bir sofra bezine sarıp, yaklaşık 20-30 dakika demlenmesi için bekletiyoruz.

Sürenin sonunda pilavımız servise hazır. Yine bir kez karıştırıyoruz ve sıcak olarak servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

Bu arada hemen ayrılmayın. Sizlere bir tavsiyede bulunmak isterim. Yeni paylaştığım Biberli Et Kavurma tarifini de mutlaka tavsiye ediyorum.