Etli Topalak Yemeği Tarifi

Etli Topalak Yemeği, oldukça lezzetli ve de çok doyurucu bir yemek oluyor. Ayrıca yapılışı da kolay. Hem ana yemek hem de çorba olarak yapılıyor. Mutlaka tavsiye ediyorum.

Etli Topalak Yemeği Tarifi İçin Malzemeler:

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 2 silme çorba kaşığı un
• 1 tane yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  Diğer Malzemeler;
• 200 gr. dana veya kuzu kuş başı et
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 çorba kaşığı salça
• 1 tane soğan
• Sıvı yağ
• İsteğe bağlı 1 tane limon suyu
• Karabiber
  Üzeri İçin;
• Sıvı yağ
• Kuru nane

Etli Topalak Yemeği Tarifi Yapılışı:

Öncelikle topalaklarımızı hazırlayalım. Bunun için irmiğimizi ve bulgurumuzu bir kaba alıyoruz. Üzerine bir su bardağı sıcak su ekliyoruz ve üstünü kapatıp, dinlendiriyoruz.

O sırada etimizi de düdüklü tenceremizde haşlıyoruz ki yemeğin içinde sert kalmasın. Haşlanınca süzüp, kenara alıyoruz.

Şişen irmik ve bulgurun içine un, yumurta, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve sevdiğimiz miktarda tuz ekliyoruz. Arada elimizi ıslatarak, macun kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Kıvamına gelince fındık kadar parçalar koparıp, elimizde yuvarlıyoruz. Yaptıklarımızı un serptiğimiz bir tepsiye alıyoruz ve sonunda tepsiyi sallayarak unlanmalarını sağlıyoruz.

Bu arada nohudumuzu da geceden ıslatıp, haşlamayı da unutmayın tabi ki.

Soğanımızı soyuyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. Tencereye sevdiğimiz miktarda sıvı yağ alıp, soğanımızı ekliyoruz ve soğanımızı ekleyip, karıştırarak kavurmaya başlıyoruz. Sonrasında salçamızı katıyoruz ve onun da kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

Salçamız kavrulunca önceden haşladığımız etlerimizi ilave ediyoruz. Onu da bir kaç dakika kavuruyoruz ve nohudumuzu ekliyoruz.

Sonra üzerlerine yaklaşık beş su bardağı kadar sıcak su ilave ediyoruz. Eğer kullanıyorsak limon suyunu ekliyoruz. Karabiberi sevdiğimiz miktarda atıp, yine sevdiğimiz miktarda tuz ekliyoruz. Yalnız dikkat edin. Çünkü yaptığımız topalaklarda da tuz var.

Topalaklarımızı bir süzgece alıp, salıyoruz ve üzerlerindeki fazla unu almış oluyoruz. Diğer malzemeler pişerken içine köftelerimizi de ilave ediyoruz. Bu aşamada kıvamı koyu gelirse biraz daha sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Bu şekilde de kontrollü olarak, yaklaşık 15-20 dakika, kısık ateşte pişiriyoruz.

Sürenin sonunda üzerine yağda kızdırdığımız kuru naneyi gezdiriyoruz ve sıcak olarak servise sunuyoruz. Afiyet olsun.

Bu arada bir önceki yazıda verdiğim Peynirli Patatesli Kek tarifine de bakmalısınız. Yapılışı kolay ve çok lezzetli bir kek oluyor. Ayrıca oldukça da doyurucu bir lezzet.