Hasanpaşa Köftesi Tarifi

Hasanpaşa Köftesi Tarifi

İçerisinde çocukların en sevdiği tatlar olan köfte ve püre olmasından dolayı ben evde sıklıkla yaparım. Özellikle de Oktay Usta’nın tarifi çok lezzetlidir.

MALZEMELERİ:
Yarım kg. kıyma
Bir tutam maydanoz
1 tane soğan
1 tane yumurta
2 diş sarımsak
Bayat ekmek
Tuz, karabiber, kekik
SOSU:
1 yemek kaşığı un
Su
Sıvıyağ
Tuz
2 yemek kaşığı biber veya domates salçası
PÜRESİ İÇİN:
2 tane patates
Alabildiği kadar süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Tuz

YAPILIŞI:

Yoğurma kabımıza kıymamızı koyduktan sonra ince ince kıydığımız maydanozlarımızı, rendelediğimiz soğanımızı, sarımsağımızı, bayat ekmek içlerimizi, tuzumuzu, karabiberimizi, kekiğimizi ve yumurtamızı koyarak güzelce yoğuruyoruz.

Yoğurma işlemi bittikten sonra parçalar koparıp, yuvarlıyoruz. Ortalarını çukurlaştırıyoruz. Fırın tepsimize yağlı kağıt seriyoruz ve köftelerimizi dizerek fırına veriyoruz. Pişmeye bırakıyoruz. Bu arada patateslerimizi küçük küçük doğruyoruz.

Haşlamak için tencereye koyuyoruz. Küçük küçük doğramak haşlama süresini kısaltacaktır. İşlem bittiğinde suyunu süzüyoruz ve patateslerimizi ezici yardımıyla eziyoruz. İçine sıvıyağı, sıcak sütü ve tuzunu ilave ederek kısık ateşte pişiriyoruz.

Bu arada kıvamını ayarlıyoruz. Oluşturduğumuz püreyi pişen köftelerimizin çukur kısımlarına dolduruyoruz. Yemeğimizin sosuna gelince; tenceremizin içerisine sıvıyağı koyuyoruz. Unumuzu koyduktan sonra kavuruyoruz. Bu arada salçamızı ilave ediyoruz.

Onunda üzerine soğuk suyu ilave edip kaynatıyoruz. Sosumuz hazır olduğunda köftelerimizin altına doğru döküyoruz. 180 derecelik fırında 10 dakika kadar pişiriyoruz.