Keşkek Tarifi

Anadolu’da özellikle düğünlerin vazgeçilmez tatlarından olan bir lezzetle devam ediyoruz. Yapılışı meşakatli olduğu için çoğu kişi de yapmaktan çekiniyor. Bu gün evimizde kolaylıkla yapabileceğimiz bir Keşkek Tarifi vermek istiyorum. Düdüklü tencerede yapacağız. Bu yüzden de uğraştırmayacak. Mutlaka deneyin. Çok lezzetli oluyor.

Keşkek Tarifi İçin Malzemeler:

Yarım kg. dana kuşbaşı
2 bardak buğday
1 bardak ıslanmış nohut
2 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
4 bardak et suyu
2 bardak normal su
Üzerine;
Tereyağı
Kırmızı toz biber

Keşkek Tarifi Yapılışı:

Öncelikle nohut ve buğdayı ayrı ayrı akşamdan ıslatıyoruz.

Ertesi gün nohutu bir tencereye alıp, su ekliyoruz ve tam değil yarım pişecek şekilde haşlayıp, süzüyoruz.

Et suyunu çıkarmak adına da etimizi de tam pişirmeden yarım olacak şekilde haşlayıp, süzüyoruz. Burada uyarıyorum. Biraz pişmesi yeterli. Çünkü asıl pişirme düdüklüde olacak. Nohutta aynı şekilde.

Düdüklünün en altına buğdayları koyuyoruz. Onun üzerine etleri, onun da üzerine nohutları koyuyoruz.

Üzerine tereyağı ve et suyu ile normal suyu da katarak tuzunu ve karabiberini ayarlıyoruz.

Düdüklümüzü kapatıyoruz. Kısık ateşte 1 saat pişiriyoruz.

Zaten gelen kokudan piştiğini anlayacaksınız. Sürenin sonunda kapağı açıyoruz. Ocak üzerinde iyice eze eze karıştırıyoruz. Altını hemen kapatıyoruz.

Bu işlemi karıştırırken zorlananlar el blendırı ile de yapabilir.

Servis tabağına alıyoruz. Üzerine tereyağında kızdırılmış bol toz kırmızı biber döküp, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun.