Kömbe Tarifi

Kömbe Tarifi

Bu lezzetli tarif bir çeşit börek ve çok lezzetli oluyor. Çoğu yerde değişik şekillerde yapılıyor. Bu daha çok Malatya yöresine ait olan kömbe… Etli, ıspanaklı ve patatesli de yapılıyor. Her türlüsü çok lezzetli oluyor. Bu lezzetli Kömbenin tarifini vermeden geçmek istemedim.

MALZEMELERİ:
HAMURU:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
1 kg. un
İÇ HARCI:
300 gr. dana kıyma
Yarım paket margarin
3 tane patates
3 çorba kaşığı un
Tuz
ÜZERİNE:
1 tane yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt

YAPILIŞI:
Hamuru için unumuzu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasına çukur yapıp, içine süt ve sıvı yağımızı koyuyoruz. Tuzumuzu ilave ediyoruz. Ondan alarak yoğurmaya başlıyoruz. Ara ara su ilave ederek, yoğurmaya devam ediyoruz. Kulak memesi kıvamında, yumuşak bir hamur olana kadar su ekleyip, yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurumuz hazır olduktan sonra üzerini temiz bir bezle kapatıp, biraz dinlendiriyoruz.

Bu arada harcını hazırlıyoruz. Kıymamızın üzerine tuz ekliyoruz ve ikisini yoğuruyoruz. Patateslerimizi soyuyoruz ve ister rendeliyoruz, istersek de çok küçük küpler halinde doğruyoruz.

Hamurumuzu iki eşit parçaya bölüyoruz.

Bir parçayı ara sıra unlayarak, büyük boy tepsi ebadında, merdane ile açıyoruz. Tepsimizi yağlıyoruz ve içine koyuyoruz.

İlk olarak kıymamızı üzerine serpip, yaydırıyoruz. Ardından patateslerimizi onun üzerine serpiyoruz. Margarini küçük küçük dilimliyoruz ve patateslerin üzerine serpiyoruz. En son da unumuzu serpiyoruz.

Kalan hamurumuzu da aynı şekilde açıp, iç harcın üzerine kapatıyoruz. Kenarlardan çok az içe doğru kıvırıyoruz.

Yumurtamızı yoğurt ile bir kapta çırpıyoruz ve kömbenin üzerine sürüyoruz.

Fırını 200 derecede ısıtıyoruz ve kömbemizi içine atıyoruz. Kontrollü olarak üstü ve altı güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

Fırından alınca üzerine parmaklarımız yardımı ile su serpiyoruz ve başka bir tepsiyi üzerine kapatıp, dinlendiriyoruz.

Ardından dilimleyerek, servise sunuyoruz. Dilerseniz pişirmeden önce de dilimleyebilirsiniz.

Afiyet olsun…