Kürdan Kebabı Tarifi

Kürdan Kebabı Tarifi

Sunumu çok güzel, tadı da harika olan bir ana yemek tarifi var sırada… Yapılışı da çok pratik. İslim kebabı olarak da biliniyor. Aileniz için de her zaman yapabileceğiniz gibi, misafirlerinize de gönül rahatlığı ile ikram edebilirsiniz.

MALZEMELERİ:
350 gr. dana kıyma
1 tane kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 tepeleme çorba kaşığı galeta unu veya robotta çekilmiş bayat ekmek içi
Maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
DİĞER MALZEMELER:
3 tane patlıcan
2 tane domates
2 tane biber
1 çorba kaşığı salça
Sıvı yağ
Tuz
Sıcak su
İsteğe bağlı kekik

YAPILIŞI:
Patlıcanlarımızı alaca soyuyoruz. Sap kısımlarını alıyoruz ve uzunlamasına ince olarak dilimliyoruz. Bir kaba koyuyoruz. Su ekleyip, tuz katıyoruz. Yarım saat kadar acı suyu çıksın diye bekliyoruz.

Bu arada köftelerimizi hazırlayalım. Kıymamızı karıştırma kabına alıyoruz. İçine soğanımızı rendeliyoruz. Aynı şekilde sarımsaklarımızı da rendeliyoruz. İstediğimiz miktarda maydanozu ince ince kıyıp, ilave ediyoruz. Bayat ekmek içini veya galeta ununu katıyoruz. Zevkimize uygun miktarda tuz, karabiber ve kimyon ekliyoruz. Bir güzel yoğuruyoruz. Ardından ceviz kadar parçalar alıyoruz ve yuvarlayıp, köftelerimizi hazırlıyoruz. Bir tabağa alıp, üzerini streç filmle kapatıp, buzdolabına koyuyoruz ve biraz dinlendiriyoruz.

Patlıcanlarımızı tuzlu sudan alıyoruz. Temiz su ile yıkayıp, iyice kuruluyoruz. Tavaya sıvı yağ koyuyoruz ve kızdırıyoruz. Patlıcanlarımızı arkalı önlü kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcanları bol havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa alıyoruz ki fazla yağları gitsin. Hatta üzerilerine de havlu kağıt kapatıyoruz.

Köftelerimiz için tavaya temiz sıvı yağ koyuyoruz ve kızdırıyoruz. Köftelerimizi de kızartıyoruz. Çok fazla kızartmıyoruz. Çünkü fırında da pişecekler.

Domates ve biberleri istediğimiz boyutta dilimliyoruz.

Bir tepsiye patlıcanlarımızı artı (+) şeklinde koyuyoruz. Ortasına köftemizi koyup, patlıcanlarımızı kapatıyoruz. Kürdan ile tutturuyoruz. Üzerilerine birer dilim domates ve biber batırıyoruz. Fırın tepsisine diziyoruz.

Sıcak suda bir çorba kaşığı salçayı açıyoruz. İçine tuz ekliyoruz. Köftelerde de tuz var ona göre kullanın. İsteğe bağlı kekik de atıyoruz. Sosumuzu kürdan kebaplarımızın yanına döküyoruz.

Fırını 180 derecede ısıtıyoruz ve yemeğimizi içine atıyoruz. Kontrollü olarak üzerilerindeki domates ve biberler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Çok fazla sulu olmayan bir yemek bu… Bu yüzden sosu için bir, iki bardak su yeterli…

Piştikten sonra biraz dinlendirip, sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…