Patlıcan Çevirme Tarifi

Patlıcan Çevirme Tarifi
Bu tarif, tam bir misafir yemeği bence… Çünkü öncelikle görüntüsüyle insanı büyülüyor. Daha sonra da tadıyla… Ben genellikle misafirlerime sık sık yapıp sunuyorum. Masaya bütün getiriyorum ve onların yanında dilimleyerek servis yapıyorum. Bayılarak yiyorlar. Tabi ki evimde aileme de yapıyorum. Yanına bol köpüklü ayranla harika oluyor ve insanı doyuruyor. Kırmızı et ile olabileceği gibi tavuk etiyle de çok güzel oluyor. Tercih sizin.
MALZEMELERİ:
Yarım kg. kuşbaşı dana eti
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
6-7 tane kemer patlıcanı
kızartmak için zeytinyağı
2-3 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı soyulmuş badem
2 yemek kaşığı soyulmuş fıstık içi
Tuz
Yenibahar
Karabiber

YAPILIŞI:

Tenceremizde etlerimizi on dakika kadar çeviriyoruz. Daha sonra bir yemek kaşığı sıvıyağı ekliyoruz. Etlerimiz pembeleşince baharat, domates salçası ve 5-6 bardak sıcak su ilave ediyoruz ve 45 dakika pişiriyoruz. Daha sonra süzüyoruz ve suyunu atmıyoruz.

Patlıcanlarımızı alaca soyuyoruz ve 3-4 milim kalınlığında doğrayıp, tuzlu suda bekletiyoruz ki kara suyu çıksın. Ardından iyice kuruluyoruz. Zeytinyağında kızartıyoruz. Etimizi yuvarlak bir tencerenin ortasına koyuyoruz. Etrafına patlıcanları diziyoruz.

Üzerine 10 dakika tuzlu suda haşlanmış pirinçlerimizi koyuyoruz. Patlıcanlarımızı üzerine kapatıyoruz. Et suyunu üzerini bir parmak geçecek kadar ekliyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.

Kaynadıktan sonra altını kapatıyoruz ve bir saat kısık ateşte pişiriyoruz.

Ocaktan alarak beş dakika bekletiyoruz ve servis tabağına terse çeviriyoruz. Üzerine zeytinyağda çevrilmiş badem ve fıstıkları serperek servise sunuyoruz.