Su Böreği Tarifi

Su Böreği Tarifi
Böreklerin arasında en çok uğraştıranı su böreğidir. Ama en lezzetlisi de odur. Özellikle evde açılmış yufka ile yapıldığında tadına doyum olmaz. Bizim evde büyüklerden özellikle öğrenilen nadide tatlardan biridir.
MALZEMELERİ:
4 su bardağı un
4 tane orta boy yumurta
1 kahve fincanı su
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı un
1 su bardağı erimiş margarin
İÇİ İÇİN:
300 gram beyaz peynir

YAPILIŞI:

İlk olarak unumuzu eliyoruz (unu elemeden koyarsak daha az kabarır bu yüzden mutlaka elemeliyiz). Ortası açılıp dört yumurta, su ve tuzu içine koyuyoruz. Kulak memesinden biraz daha sert kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
Şimdi hamur uzun silindir şekline getiriyoruz. 10 eşit bezeye ayırıryoruz ve ayırdığımız bezelerin üzerine nemli bir bezle (nemli bir tülbentte olabilir) örtüyoruz.

Yaklaşık 30 dakika bekletiyoruz. 30 dakika beklettiğimiz bezeleri oklava yardımıyla incecik açıyoruz. Arasıra un ilave ediyoruz ki yapışmasın. Bir tencerede tuzlu suyumuzu kaynatıyoruz. Açılan yufkaları hemen teker teker suya koyup 1 dakika pişiriyoruz.

Süzgeç yardımıyla aldığımız yufkaları temiz bir bez yadımıyla kuruluyoruz. Daha sonra yaladığımız bir tepsiye yufkalar yayılır.

Unutmayalım kenarları dışarıda kalacak şekilde yayıcaz. 2., 3., 4., ve 5. yufkaları da buruşturarak tepsiye alıyoruz ve aralarına mutlaka yağ sürüyoruz. 5. yufkaya geldiğimizde ufalanmış beyaz peyniri koyuyoruz. Kalan yufkalar da büzüştürüp araları yağlanarak yağlanan tepsiye diziyoruz.

Bütün yufkalar bitince tepsiden taşan 1. yufkanın kenarlarını tepsinin üzerine doğru çeviriyoruz. Kalan margarinimizle üstünü yağlıyoruz.

Ve sonunda orta ısılı fırında altı üstü kızarana dek pişiriyoruz. Fırından çıkarıyoruz istediğimiz büyüklüklerde dilimleyip servis ediyoruz.