Tencerede Karnıyarık Tarifi

Tencerede Karnıyarık Tarifi

Karnıyarığı genellikle fırında yaparız. Aslında tencerede de çok lezzetli olur. Öyle ki ona özel karnıyarık tencereleri bile var. Ben de bu sefer tencerede yapayım dedim ve denedim. Harika oldu… Yumuşacık bir patlıcan oluyor. Mutlaka denemenizi öneriyorum.

MALZEMELERİ:
4-5 tane patlıcan
200-250 gr. dana kıyma
1 tane soğan
1 tane domates
2 tane yeşil biber
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ
ÜZERİNE:
Dilimlenmiş yeşil biber

YAPILIŞI:
Öncelikle patlıcanlarımızı çizgili olarak soyuyoruz ve baş kısımlarını alıyoruz. Acı suları çıksın diye yarım saat kadar tuzlu suda bekletiyoruz.

Daha sonra sudan alıyoruz ve bir kez daha yıkayıp, iyice kuruluyoruz. Tavamıza sıvı yağ koyup, kızdırıyoruz ve patlıcanlarımızı her tarafı eşit olmak üzere kızartıyoruz. Kızaranları bol havlu kağıt serilmiş tabağa alıyoruz ki fazla yağları gitsin. Hatta üzerine de hafifçe havlu kağıt bastırın.

Kızartma tavamızdaki yağı süzdürüyoruz. İçi hazırlamak için tavanın yağlılığı yeterli olacaktır. Soğanımızı soyup, küçük küpler halinde doğruyoruz. Domatesimizin kabuğunu soyuyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz. Biberlerimizin tohumlarını alıyoruz ve ince ince kesiyoruz.

Yağını süzdüğümüz tavaya soğanlarımızı atıp, hafif kavurduktan sonra biberleri de ekliyoruz. 1-2 dakika sonra kıymamızı da ekliyoruz ve tek tek kalana kadar kavuruyoruz. Ardından salçamızı yarısını katıyoruz. Onu da kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Domatesleri ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberini ayarlıyoruz. Bir kaç dakika pişirip, altını kapatıyoruz.

Patlıcanlarımızın ortalarını bıçak yardımı ile yarıyoruz ve harcımızdan dolduruyoruz. Dikkatli bir şekilde tencereye diziyoruz. Üzerlerine ince dilimlenmiş biber parçaları koyuyoruz.

Kalan salçamızı bir bardak sıcak suda karıştırarak, açıyoruz. Hazırladığımız sosu karnıyarıkların üzerine gezdirerek döküyoruz.

Ocağımızı açıyoruz. Kaynayana kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra da kısık ateşte 20-25 dakika pişirip, altını kapatıyoruz.

Biraz dinlendirip, sıcak olarak servise sunuyoruz.

Tencerede Karnıyarık hazır. Afiyet olsun…