Terbiyeli Ispanak Kökü Çorbası Tarifi

Terbiyeli Ispanak Kökü Çorbası Tarifi

Ispanağın yemeğini çok sık yaparız. Köklerini de ayıklayıp, atarız. Ama onları atmayıp, harika bir çorba da yapabiliriz. Üstelik yemeğinden çok daha sağlıklı ve doyurucu oluyor. Yoğurt ile çok güzel bir terbiye yapıyoruz ve çok lezzetli oluyor. Yapılışı oldukça pratik. Mutlaka denemelisiniz.

MALZEMELERİ:
Yarım kg. ıspanak kökü
1 tane kuru soğan
Yaklaşık 1,5 litre su
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
TERBİYESİ İÇİN:
4 yemek kaşığı yoğurt
1 tane yumurta
2 yemek kaşığı un
1 diş sarımsak
ÜZERİNE:
Sıvı yağ da kızdırılmış toz kırmızı biber

YAPILIŞI:
Öncelikle ıspanak köklerimizi ayıklıyoruz. Biraz saplarından da bırakıyoruz. Uç kısımdaki pembe kısmı tamamıyla kesmiyoruz. Bamyayı ayıklar gibi sadece üstünden alıyoruz.

Akan suyun altında yıkadıktan sonra daha temiz olması açısından bir süre sirkeli suda bekletiyoruz. Ardından tekrardan akan suyun altında yıkayıp, süzgeçte süzülmesi için bırakıyoruz.

Ardından soğanımızı soyuyoruz ve küçük küpler halinde doğruyoruz. Tencereye sıvı yağımızı alıyoruz ve soğanlarımızı atıp, kavuruyoruz.

Soğanlar kavrulduktan sonra içine süzülen ıspanak köklerimizi de ilave ediyoruz. Diriliklerini kaybedene kadar karıştırarak, kavuruyoruz.

Daha sonra suyunu ilave ediyoruz. Ispanak köklerimiz yumuşayana kadar orta ateşte pişiriyoruz.

Terbiyesi için bir kasede yoğurt, yumurta, ezdiğimiz sarımsak ve unu pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz.

Köklerimiz yumuşayınca suyundan bir, iki kepçe alıp, yavaşça terbiyeye ilave ederken, hızlı hızlı karıştırıyoruz.

Daha sonra bu karışımı yavaş yavaş çorbaya eklerken, hızlı hızlı karıştırıyoruz. Çorbamız göz göz olup, kıvamını alana kadar pişiriyoruz. Kapatmaya yakın tuzunu ayarlıyoruz. Eğer kıvamı koyu gelirse biraz daha sıcak su ilave edip, bir süre daha kısık ateşte kaynatıp, altını kapatıyoruz.

Sosu için sıvı yağda toz kırmızı biberimizi kızdırıyoruz. İster tabaktayken döküyoruz. İstersek de tenceredeyken döküp, karıştırıyoruz.

Sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…