Paça Çorbası Tarifi

Paça Çorbası Tarifi
Bu çorba, vücut için özellikle de kemiklerimiz için çok faydalı bir çorbadır. Küçükken ailede birinin bir yeri kırılsa iyileşene kadar paça çorbası içirilirdi… Ayrıca soğuk algınlığı gibi hastalıklara da birebir. Şimdilerde yapılışında ki kokusundan dolayı pek tercih edilmiyor. Aslında tadı da müthiş olan bu çorba bence mutlaka içilmeli… Kışın soğuklarda çok iyi gidiyor. Doktorların bile önerdiği bu çorbanın tarifini vermeden geçmek istemedim. Şimdi kurban bayramı da yakın. Elinizde malzeme de olacağını varsayarak paylaşıyorum.
MALZEMELERİ:
4 keçi paçası veya kuzu paçası
Yaklaşık 15 su bardağı su
2 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
Tuz
Pul biber veya biberli yağ

YAPILIŞI:
Paçaların tırnak aralarım ve topuk yumrularını bıçakla alın. Ateş üstünde tüylerini tütsüleyin. Tencereye yerleştirin. Üzerine 15 su bardağı su koyarak yaklaşık 2,5 saat haşlayın.
2,5 saat sonunda pişin pişmediğini kontrol edin. Eti kemikten ayrılıp sallanırsa olmuştur.

Paça haşlandığında suyunu temiz bir tencereye süzün; yaklaşık 5 su bardağı haşlama suyu kalmış olacak. Yeterli gelmezse üzerini su ile tamamlayın. Etini kemiğinden ayırın. Ayrı bir kapta sarımsakları ezin.

Üzerine yoğurt, yumurta, un ve tuz koyup iyice çırpın. Terbiyeyi haşlama suyuyla karıştırıp ateşe koyun. Orta-kısık ateşte devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın.

Üzerine paça etini ilave edin. Etle birlikte biraz daha ısıttıktan sonra pul biber veya biberli yağ ile servis yapın.

Dilerseniz yanında sarımsaklı sirke ve nane/kekik verebilirsiniz.