Düğün Çorbası Yapılışı

Düğün Çorbası Yapılışı
Anadolu’da düğün evlerinde mutlaka kaynayan çok lezzetli bir çorba tarifi… Sizler de özel misafirleriniz için yapabilirsiniz. Emin olun çok beğenecekler. Gerdan eti yani boyun eti bulamazsanız. Başka yerdeki ama yumuşak olan etlerden de kullanabilirsiniz.
MALZEMELERİ:
400 gr kuzu gerdanı
1 tane soğan
4-5 tane karabiber
7-8 maydanoz sapı
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
Tuz
Terbiyen için:
1 yumurta şansı
1/2 limon suyu

YAPILIŞI:

Eti yıkayıp süzün. Kabuğu soyulmuş soğan, tane karabiber, maydanoz sapı ve 10 su bardağı su ile geniş bir tencereye koyun, önce harlı ateşte kaynatın. Suyun üzerinde biriken köpüğü kevgirle alıp, köpük çıkmaz olunca ateşi kısın.

Kapağını örtün. Et kemiğinden kolayca ayrılacak gibi yumuşayana kadar, 1,5-2 saat pişirin. Tuzunu serpin, 5 dakika daha pişirin.

Eder el yakmayacak kadar ılınınca kemiğinden ayırıp ince ince didin. Et suyunu süzgeçten geçirin. Üzerine su ilave ederek 7 su bardağına tamamlayın.

Temiz bir tencerede tereyağını kızdırın. Unu katın. Devamlı karıştırarak, kısık ateşte un pembeleşip güzel kokusu gelene kadar kavurun. Bir yandan karıştırarak azar azar et suyunu ilave edin. Topak kalmaması için güzelce karıştırın. Didilmiş eti ilave edin. Tadına tuzuna bakın. Devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın.

Ayrı bir icapta yumurta şansıyla limon suyunu çırpın. Bunun üzerine azar azar çorba suyundan
katarak ılıştırın.

Daha sonra bu terbiyeyi bir yandan karıştırdığınız çorbaya ilave edin. İyice karıştırın. Kısık ateşte kısa süre tutun, çorba kaynamadan ateşten alın. Üzerine biberli yağ gezdirerek servis yapın.