Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi

Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
MALZEMELERİ:
15 adet kuru patlıcan
15 adet kuru kırmızıbiber
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
İÇİ İÇİN:
1,5 su bardağı zeytinyağı
3 adet büyük boy kuru soğan
2 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 paket dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı limon tuzu
1 küçük fincan kuş üzümü

YAPILIŞI:

Derin bir tencereye bol su koyunuz, kaynara çıkınca, kuru patlıcanları ipliğinden kurtarıp kaynar suyun içine atıp bastırınız. 15 dakika tırnak geçene kadar bastırıp haşlayınız.

Sonra soğuk su konmuş bir tencereye kevgirle patlıcanları alarak soğuk suya bırakınız. 3-4 defa suyunu değiştiriniz, sonra süzüp bir kaba alınız.

Patlıcanın kaynamış suyuna hemen biberleri bastırınız ama ocak kapalı olsun. Bastıra bastıra yumuşatınız, sonra onları da kevgirle alarak soğuk suya koyunuz. Suyunu değiştirdikten sonra süzüp bekletiniz.

Tencereye 1,5 su bardağı zeytinyağını koyunuz, önce dolmalık fıstıkları yağda pembeleşinceye dek kavurduktan sonra bir tabağa kevgirle alınız. Küçük küçük doğradığınız kuru soğanları yağa atıp pembeleşinceye dek kavurunuz. 2 bardak pirinci sıcak suda biraz bekletip süzdükten sonra soğanın içine bırakınız. 5 dakika çevirerek kavurunuz. 1,5 bardak sıcak suyu ilave edip tuzunu atıp karıştırınız.

Salçaları karıştırıp kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirip altını kapatınız.

Yarım pişen pilavın içine naneyi, fıstığı, toz şekeri, limon tuzunu, kuşüzümünü katıp karıştırdıktan sonra biraz soğutunuz. Önceden hazırladığınız patlıcanları sonra biberleri bir buçuk parmak eksik doldurup tencerenin dibine yerleştiriniz.

Üzerine bir tabağı ters çevirip, 2 bardak sıcak suya 1 tatlı kaşığı tuz atarak 15-20 dakika suyu bitene kadar pişiriniz.