Haşhaşlı Yaprak Sarması Tarifi

Haşhaşlı Yaprak Sarması Tarifi
Sarma ve dolmalar, Türk mutfağı için önemli lezzetlerdir. Bizim evde de öyle :). Özellikle misafirim olduğu zaman elimde güzel yaprağım varsa mutlaka yaprak sarması yaparım. Bu tarif çok lezzetli bir sarma tarifi… Bunu da çok sık yapıyorum. Burdur, Isparta, kütahya yörelerinde haşhaş çok kullanılıyor. Bende bu sarmayı ilk Ispartalı bir arkadaşımda yedim ve bayıldım. Hem bulgur hem haşhaş yaprağa çok yakışıyor. İçinde kullanılan haşhaş kavrulup ezilmiş haşhaş olacak. Bunu da artık çoğu yerde hazır olarak bulabiliyoruz. Ama mümkün olduğunca iri çekilmiş alın. Çünkü kum gibi olduğunda acısı çıkabiliyor. Evde haşhaşı kavurup, kendiniz de ezebilirsiniz. Yalnız çok fazla ateşte tutarsanız yanabilir. O yüzden sizler de benim gibi dışarıdan alın derim.
MALZEMELERİ:
2 soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pilavlık bulgur
6-7 sap taze nane
4-5 sap dereotu
4-5 sap maydanoz
Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz
2 çorba kaşığı haşhaş ezmesi
Yarım çay kaşığı karabiber
Yaklaşık yarım kg salamura asma yaprağı
Tuz

YAPILIŞI:
Pilav tenceresine soğanı incecik doğrayın. Kısık ateşte 1 çay bardağı zeytinyağında pembeleştirin. Üzerine 3 su bardağı sıcak su koyup kaynamaya bırakın. Tuzunu serpin.

Yıkanıp süzülmüş bulgum ilave edin. Kapağını kapatın. Bulguru lapa kıvamına yakın pişirin. Pilav pişerken yeşillikleri yıkayıp süzün, incecik kıyın.

Pilavı ateşten alır almaz kıyılmış yeşilliği ve diğer malzemeyi azar azar pilava katarken bir yandan da karıştırın.
Salamura asma yaprağını sıcak suya sokup çıkarın. Böylece tuzunu biraz almış olursunuz.

Hazırladığınız içle sanrı, tencereye yan yana dizin. Sarmaların üstüne yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin.

Bir tabağı ters kapatın. 1 su bardağı da su ilave edin. Tencere kapağını örtüp, suyunu çekene kadar pişirin.

Afiyet olsun…