Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması

Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması

Ne zamandır dolma tarifi vermediğimi fark ederek güzel bir dolma tarifi vereyim dedim. Bu seferki kuru patlıcan ve biber dolmasından, çok lezzetli zeytinyağlı bir dolma. Mutlaka denemelisiniz.

MALZEMELERİ:
12 tane kuru biber
12 tane kuru patlıcan
4 tane soğan
3-4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1,5-2 bardak pirinç
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane limon suyu
1 çorba kaşığı şeker
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Kuru nane
Yarım bardak sıcak su

YAPILIŞI:
Kuru biber ve patlıcanları beş dakika kaynayan suda haşlıyoruz.

İçi için, soğanlarımızı soyup, rendeliyoruz. Sarımsakları da aynı şekilde soyup, rendeliyoruz. Tavaya yağlarımızı alıyoruz ve soğan ile sarımsakları atıp, karıştırarak kavurmaya başlıyoruz. Ardından salçalarımızı katıyoruz ve karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.

Salçaların kokusu çıkınca iyice yıkadığımız pirinçlerimizi ekliyoruz. Tuz ve şekeri atıp, yarım bardak sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişiriyoruz.

Altını kapattıktan sonra ince kıyılmış maydanoz, karabiber, pul biber, kimyon ve kuru naneyi ekleyip, karıştırıyoruz.

Patlıcan ve biberlerimizin içine üstünde bir parmak eksik kalacak şekilde dolduruyoruz. Uçlarını birleştiriyoruz ve tencereye birinin alt kısmı diğerinin üstüne gelecek şekilde yan diziyoruz. Hepsini dizince üzerilerine tuz serpiyoruz. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde sıcak su koyuyoruz. Kısık ateşte, yumuşayana kadar kontrollü olarak pişiriyoruz.

Pişmesine yakın limon suyunu sıkıyoruz. Yaklaşık olarak on dakika daha pişirip, altını kapatıyoruz.

Ardından dinlendirip, ılık veya sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…