Aşure

Aşure

Mübarek muharrem ayına girdik. Aşure malzemeleri marketlerde yerini aldı. Gelin hep beraber bu aya yakışır bir Aşure yapalım. İçindeki malzemeleri zevkinize göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz. Kıvamı da çok güzel oluyor. Yapın ve sevdiklerinize, yakınlarınıza ikram edin.

MALZEMELERİ:
1 kg. buğday (aşurelik)
Yarım kg. nohut
Yarım kg. kuru fasulye
Yarım kg. kuru kayısı
Yarım kg. kuru incir
Yarım kg. kuru üzüm
1,5 çay bardağı pirinç
İsteğe bağlı 1 tane portakal kabuğu
2 su bardağı süt
1,5 kg. toz şeker
ÜZERİNE:
Nar
Ceviz
İstediğiniz malzemeler

YAPILIŞI:
Buğday, fasulye ve nohutu, akşamdan ayrı ayrı ıslatıyoruz.

Ertesi gün öncelikle kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir, suya koyup, yumuşatıyoruz. Ardından süzüyoruz.

Fasulye ve nohutumuzu ayrı ayrı tencerelere alıyoruz ve su ekleyip, ocağı açıyoruz. Yumuşayana kadar haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra sularını süzüyoruz ve kenara alıyoruz.

Buğdayımızı elimizde ova ova yıkıyoruz ve beklettiğimiz suyu süzüyoruz. Tencereye alıyoruz. Üzerini yaklaşık iki parmak geçecek kadar su ekliyoruz. Beş dakika kadar kaynattıktan sonra ocağı kapatıyoruz. Demlenmesi için tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Buğdayımız demlendikten sonra büyük boy aşure tenceremize veya aşure kazanına alıyoruz. Yaklaşık olarak 6 lt. kaynar su ilave edip, ocağı açıyoruz. Buğdaylarımız patlayana kadar pişiriyoruz.

Buğdaylar patladıktan sonra içine nohut ve fasulyeyi de ekliyoruz. Ardından 2 lt. daha kaynar su ilave ediyoruz. Üzümü de iyice yıkayıp, katıyoruz.

Üzümden sonra iyice yıkadığımız pirincimizi ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve 5-8 dakika ara ara karıştırarak kaynatıyoruz.

Daha sonra kayısılarımızı da yıkayıp, katıyoruz. Onun da ardından 2 lt. daha kaynar su ekliyoruz. Ocağı orta ateşe getiriyoruz ve kapağını kapatıyoruz. Ara sıra karıştırarak 15-20 dakika pişiriyoruz.

Kuru incirlerimizi de küçük bir tencerede on dakika kadar kaynatıyoruz.

15-20 dakika geçtikten sonra aşure tenceremize sütümüzü ve şekerimizi de ekliyoruz. On dakika daha kısık ateşte kaynatıyoruz. Kıvamı koyu gelirse biraz daha sıcak su ilave ediyoruz.

En son kaynattığımız incirleri de katıp, beş dakika daha kaynatıyoruz.

Beş dakika sonra altını kapatıyoruz ve kaselere paylaştırıyoruz. Üzerlerini nar, kırılmış ceviz ve istediğimiz malzemeler ile süslüyoruz.

Soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…