Çeşmi Nigar Çorbası

Çeşmi Nigar Çorbası
Mercimek çorbasının değişik bir versiyonun tarifi var sırada. Osmanlı mutfağından günümüze gelmiş. Süt kullanıldığı için mercimeği oldukça hafif hale getiriyor. Mutlaka denemelisiniz.

Çeşmi Nigar Çorbası İçin Malzemeler:

1 bardak kırmızı mercimek
1 tane soğan
2 çorba kaşığı un
1 Türk kahvesi fincanı sıvı yağ
7 bardak kaynar su
Sosu;
1 limon suyu
1 yumurta sarısı
1 bardak süt
Tuz
Üzerine;
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber

Çeşmi Nigar Çorbası Yapılışı:

Düdüklü tenceremize sıvı yağı alıyoruz. Unu ilave edip, karıştırarak, kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekliyoruz. Bir kaç kere karıştırdıktan sonra yıkadığımız mercimeği ekliyoruz.

Üzerine yedi bardak kaynar suyu ekliyoruz. Tuzunu ayarlayıp, düdüklünün kapağını kapatıyoruz.

Ses çıktıktan sonra düdüğü indirip, kısık ateşte 10 dakika pişirip, altını kapatıyoruz.

Bir kaba yumurta sarısı, süt, limon suyu ve tuz ilave edip, çırpıyoruz.

Düdüklünün havası çıkınca kapağını açıyoruz ve malzememizi blendırdan geçiriyoruz.

Çorbamızdan bir kepçe alıp, hazırladığımız sosa eklerken hızlı hızlı karıştırıyoruz ve sosu ılıtıyoruz.

Çorbayı tekrardan ocağa alıyoruz. Sosu yavaş yavaş ilave ederken hızlı hızlı karıştırıyoruz.

Hepsi iyice kaynayınca altını kapatıyoruz. Kıvamı koyu gelirse kaynar su ekleyip, biraz daha kaynatabilirsiniz.

Üzeri için tereyağında nane ve pul biberi kızdırıyoruz. İster direk tencereye, istersek de servis yaparken kaselerdeki çorbaların üzerine biraz döküyoruz.

Sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun.