Düğün Çorbası Tarifi

Düğün Çorbası Tarifi
Anadolu’da düğünlerde yapılan, yapımı meşakatli ve bir o kadar da lezzetli bir çorba. Bizde de bayram sabahları aile büyükleri yapar ve hepbirlikte ağız tadıyla içilir.
MALZEMELERİ:
Yarım su bardağı et suyu
2 kahve fincanı un
500 gram parça et
Yarım limonun suyu
1 adet soğan
1 adet havuç
2 adet yumurta sarısı
2 kahve fincanı un
l tatlı kaşığı kadar tuz
1 çorba kaşığı kadar margarin
2 çay kaşığı kırmızı biber
3 çorba kaşığı yoğurt

YAPILIŞI:

Etimiz 3 litre suyla harlı ateşte haşlanır. Üzerinde oluşan köpükler kevgir yardımıyla alınır. Havuç küp küp doğranarak haşlanmakta olan ete eklenir. Küçük küçük doğranan soğan da içine atılıp etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen et sudan ayrılarak bir kenara konur.

Tencerede kalan et suyundan yarım su bardağı alınır, kalan et suyu kaynamaya bırakılır. 2 kahve fincanı un yarım bardak soğuk et suyunda iyice eritilir.

Limon suyu, yoğurt ve iki yumurta sarısı ilave edilerek iyice karıştırılır. Kaynamaya bırakılan et suyuna elde edilen bu karışım yavaş yavaş karıştırılarak eklenir. 2 dakika daha az ateşte pişirildikten sonra bir kenara bırakılan parça etler ilave edilip tuzu katılır.

Diğer bir tavada bir çorba kaşığı margarin ile kırmızı biber kızdırılır. Tabaklara konulan çorbanın üzerine bu yağlı karışım gezdirilerek servis yapılır.