El Açması Gözleme Tarifi

El Açması Gözleme Tarifi
Gözleme harika bir hamur işidir. Bir de elde açıldımı tadınadoyum olmaz. Gelin bugün sahura kendi ellerimizle gözlememizi hazırlayalım.
MALZEMELERİ:
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı limon suyu
250 gr. beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
Tuz

YAPILIŞI:

Unu hamur tahtasına eleyip, ortasını acınız. Açılan yere yoğurdu, sıvıyağı, karbonatı, limon suyunu, tuzu koyup, su ilâve ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız. Özleştirerek 5 parçaya ayırınız. Margarini eritiniz. Bezeleri 2-3 mm. incelikte açıp, yağlayınız.

Yukarıdan aşağıya kavuşturmaca üçe katlayınız. Tekrar hafif yağ sürüp, soldan sağa tekrar üçe katlayıp kare biçimi veriniz. Hepsini aynı şekilde hazırlayıp 20 dakika dinlendiriniz.

Peyniri rendeleyip, maydanozla karıştırınız. Dinlenen hamuru kare şeklinde açınız. Bir kenarına peynirli içi koyup, öbür kenarı üzerine kapatıp, kenarları bastırınız.

Saç veya toprak tepsi üzerinde altını, üstünü hafifçe kızartınız. Pişeni servis tabağına koyup, üzerine yağ sürünüz. Sıcak olarak servis yapınız.

Not: Kıymalısı da aynıdır. Peynir yerine kıymalı iç konur.