Gerçek İzmir Köfte

Gerçek İzmir Köfte

İzmir Köfte evlerimizde en sık yaptığımız köfte tariflerinden biridir. Genellikle çiğden koyarız ve bu da gerçeği değildir. Bu gün sizlere hafif kızartmasıyla, sosuyla gerçek bir İzmir Köfte tarifi vermek istiyorum.

MALZEMELERİ:
Yarım kg. az yağlı dana kıyma
1 yumurta
1 soğan
1,5 bardak bayat etmek içi
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kekik
İsteğe bağlı maydanoz
KIZARTMAK İÇİN:
Sıvı yağ
DİĞER MALZEMELER:
4 tane patates
4 tane domates
3 tane çarliston biber
1 tatlı kaşığı salça

YAPILIŞI:
Bayat ekmek içlerimizi rondodan geçiriyoruz. Soğanımızı soyuyoruz ve ister rondodan geçiriyoruz, istersek de rendeliyoruz.

Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Ekmek ve soğanımızı üzerine ekliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Tuz, karabiber, pul biberi zevkimize uygun miktarda ekliyoruz. Maydanoz kullanıyorsak istediğimiz kadar maydanozu ince ince kıyıp, katıyoruz. Hepsini bir güzel yoğuruyoruz.

Ardından parçalar koparıyoruz ve ince uzun köftelerimizi yapıyoruz. Tabağa alıyoruz. Üzerini streçle kapatıyoruz ve yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz.

Patateslerimizi yıkıyoruz ve soyuyoruz. Elma dilimi şeklinde doğruyoruz.

Tavada sıvı yağı kızdırıyoruz. Önce patatesleri, ardından köfteleri tam olmayacak şekilde, hafif kızartıp, çıkarıyoruz.

Ardından tepsiye patates, köfte olarak sıralıyoruz.

Sos için kızartma yağından bir kepçe alıp, tencereye koyuyoruz. Üç tane domatesimizi rendeliyoruz. Kızartma yağının altını açıyoruz. Salçamızı ilave edip, kavuruyoruz. Ardından rendelediğimiz domatesi de ekliyoruz. Tuzunu ayarlıyoruz. Bir kaç dakika pişirip, altını kapatıyoruz ve yine istediğimiz miktarda kekik atıp, karıştırıyoruz.

Sosumuzu patates ve köftelerin üzerine gezdirerek döküyoruz. Ardından üzerine dilimlenmiş domates ve biberleri sıralıyoruz.

1 çay bardağı kadar sıcak suyu da malzemelere değmeyecek şekilde tepsiye döküyoruz.

Fırını 180 derecede ısıtıp, içine atıyoruz. Kontrollü olarak pişiriyoruz. Yaklaşık olarak bir saate yakın pişme süresi tutuyor. Arada yani 20-25 dakika sonra fırını açıp, sosundan kaşık yardımı ile köfte ve patateslerin üzerine ezdirip, tekrardan fırına verelim ki kurumasınlar.

Hepsi güzelce pişince fırını kapatıyoruz. Biraz dinlendirip, sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun…